L’Œil estival de Luxe Magazine : Maison Baroche, l’art de la charcuterie artisanale au cœur de Paris
À deux pas de la rue Cadet, Maison Baroche réunit tout l’univers du goût selon David et Delphine Baroche. Charcuterie d’exception, épicerie fine sourcée, plats traiteur savoureux : ce lieu chaleureux, pensé comme un écrin gourmand, reflète une passion familiale pour l’artisanat culinaire et la transmission du savoir-faire gastronomique.
Une Maison de bouche comme on les aime
Chez Maison Baroche, la table se dresse comme une vitrine de savoir-faire : charcuterie maison, plats du jour et verrines prêtes à savourer - © Jerôme Dominé
Dès qu’on franchit le pas de la porte, l’œil est happé par les étals colorés et appétissants : terrines, saucisses originales, charcuteries fines, plats bistrotiers, desserts régressifs, confitures, vins … Ici, tout est fait maison, dans l’atelier de 200 m2, ou sélectionné avec un soin extrême. On se laisse tenter par un pâté en croûte à la découpe, une terrine des copains aux pruneaux, noisettes torréfiées et Armagnac, ou une saucisse aux épinards frais et ail des ours, grillée à la plancha. La rôtissoire, elle, tourne pour saisir des poulets fermiers savoureux à souhait.
Mais Maison Baroche, c’est bien plus qu’un comptoir gourmand. C’est un lieu de vie, ouvert tous les jours (sauf le dimanche), où l’on peut venir chercher un plat à réchauffer, profiter de la table d’hôtes ( 12 couverts), savourer un apéritif ou déjeuner en terrasse ( 18 couverts) dans la rue piétonne. .
Pique-nique chic signé Baroche
Pour l’été 2025, Maison Baroche invente le pique-nique idéal : raffiné, pratique et gourmand. Une formule pour 2 ou 4 personnes, à déguster sur place ou à emporter.« C’est un pique-nique comme on les aime : un peu gastronomique, bien sûr, mais surtout simple, joyeux, prêt à partager. L’esprit pique nique est très présent chez nous puisque nous avons une boutique de produits à emporter. Donc chacun peut improviser, selon ses goûts. » David Baroche
Maison Baroche revisite le panier pique-nique façon gastronomique : un condensé de tradition française, à partager en toute élégance. - © Jerôme Dominé
Pour 2 personnes :
Pâté croûte de volaille aux abricots confits & pistaches ou mousse de foies de volaille au Porto.Suprême de poulet rôti fermier et salade de petit épeautre comme un risotto ou carpaccio de saumon d’Écosse label rouge, salade de pommes de terre rôties, tomates cerises et cébette, sauce gravlax.
Crème caramel de Victorine ou panna cotta chocolat blanc, fraises au basilic.
Pour 4 personnes :
Pâté grand-mère en terrine.Tourte de cochon au lard fumé, raisins & moutarde ancienne, salade de pommes de terre rôties.
Mousse au chocolat noir, fleur de sel de Guérande à partager.
Un must pour les épicuriens urbains, que l’on peut accompagner des vins du Domaine de la Martinette, dans les 3 couleurs, ou d’une bière artisanale sélectionnée par Delphine.
Août 2025
