Gastronomie

Un lieu intime et lumineux

Un lieu tout en élégance et en lumière avec ses grandes baies vitrées qui donnent sur la Grande Dame de fer, ses boiseries et ses banquettes qui distillent une atmosphère chaleureuse et intime.
Au printemps et en été le restaurant se prolonge d’une jolie terrasse végétalisée.
Ici le chef est comme un poisson dans l’eau.

Un parcours gastronomique

Originaire de Casatenovo en Brianza, au nord de Milan et le quatrième garçon (sur 6) d’une famille travaillant dans l’agro-alimentaire, Alberico a suivi une autre voie, celle de la gastronomie.
Après avoir débuté auprès de prestigieuses maisons hôtelières en Italie, à l’hôtel Palace Gallia à Milan, Villa d’Este à Côme et bien d’autres, ses pas le conduisent ensuite au Carpaccio du Royal Monceau, où officie le chef Angelo Paracucchi, qui va lui permettre d’affiner ses compétences. Compétences qu’il mettra à disposition pour des établissements exclusifs et raffinés comme Annabel’s ou Harry’s Bar. Puis en 2010 il ouvre son propre restaurant Albercio at Aspinalls dans le casino de Mayfair. Enfin ses pas le conduisent à Paris où il pose ses valises dans le 8ème pour ‘Penati al Barello « où il obtiendra sa première étoile. »
En 2023, il quitte le 8ème pour se retrouver face aux Jardin des Invalides

Penati al Baretto, cuisine de terroir authentique

La qualité et l’origine des produits sont les clés de la cuisine d’Alberico Penati car à ses yeux, il ne peut y avoir de grande cuisine italienne sans des produits d’origine italienne.
Tout ici depuis l’huile d’olive à l’agneau de lait des Pouilles, les pâtes d’Abruzzes en passant par les noisettes du Piémont, proviennent d’Italie.
Il nous délivre ici une cuisine d’instinct, gourmande et succulente où les produits sont magnifiés dans leur simplicité.

Des plats préparés avec amour

On retrouve avec plaisir des plats transalpins classiques où la pasta est la maîtresse du lieu, comme les raviolis de crabe et ragoût de langoustines ou les spaghettis de Gragnano aux Saint-Jacques par exemple. La salade de trévise et d’artichaut cru, avec pomme fruit et parmesan est aussi délicieuse sans parler du Jambon de Parme « Gran Tanara » affiné 30 mois ou le cru de Bar, lentilles de Ombrie , câpres et poivrons.



Tout ici est goûteux, préparé avec amour.
Quant au personnel il est à vos petits soins, présent sans être pesant !
Le moment est hors du temps, magique et on se régale avec plaisir.