« Luxury Wine Tourism » ou le très haut de gamme de l’oenotourisme.
Avec l’ouverture toute récente de « La Grande Maison », le nouveau restaurant gastronomique créé en association avec Joël Robuchon, Bernard Magrez franchit une étape importante dans l’Oenotourisme bordelais de luxe dont il est l'un des pionniers. Suivez-nous au cours d’un des programmes sur mesure proposés par l’agence oenotouristique « Luxury Wine Tourism ».
Bernard Magrez, Copyright Philippe Petit
Rolls Royce, culture et gastronomie
Cela peut commencer (car avec « Luxury Wine Tourism », rien n’est imposé, tout est proposé) par la Rolls Royce Phantom qui vous attend à l’arrivée à Bordeaux (gare ou aéroport) et vous transporte à l’endroit de votre choix. L’occasion peut-être pour vous de découvrir le confort et le luxe Rolls Royce, jusqu’aux plus petits détails originaux comme le parapluie inséré à l’intérieur de chaque portière ! Cette mise en bouche donne tout de suite le ton de ce qui vous attend…
Oenotourisme de luxe au Château Pape Clément
Alors pourquoi ne pas débuter par la visite de l’Institut Culturel Bernard Magrez, imaginé principalement pour « donner leur chance et promouvoir des jeunes artistes qui ont du talent… » dixit son créateur.
L'Institut culturel Bernard Magrez
Ce centre d’art, installé en plein cœur de Bordeaux dans le Château Labottière, magnifique hôtel particulier ouvert depuis octobre 2011, présente tous les ans, outre son exposition permanente, au moins deux expositions temporaires. Actuellement et jusqu’au 3 mai, une très intéressante exposition intitulée « Expressions urbaines », regroupant quelques uns des plus grands artistes du street-art, grafitti et lowbrow art, dresse un panorama des productions artistiques urbaines de ces trente dernières années. Ainsi, on peut y admirer, entre autres, des œuvres de JR, Jeff Soto, Roti, Swoon, Banksy, Rero, Invader, Shepard Fairey, et de jeunes artistes locaux comme Rouge et Monkey Bird par exemple. Cette exposition est l’occasion, notamment pour de très nombreux jeunes, de découvrir l’art urbain : « ce qui compte, c’est d’avoir une émotion ou un flash sur une des œuvres exposées » se plait à dire Adrien Bensignor, secrétaire général de l’Institut culturel.
L'exposition " Expressions Urbaines" Copyright Arthur Pequin
« La Grande Maison »
Juste le temps de traverser la rue et l’on tombe sur « La Grande Maison », dernière création de Bernard Magrez. Destiné à devenir le temple de la gastronomie bordelaise, cet hôtel restaurant devrait permettre à Bordeaux d’avoir enfin en son sein le trois étoiles que cette grande ville attend depuis très longtemps.
La Grande Maison
Pour créer ce joyau de la gastronomie et de l’hôtellerie, Bernard Magrez n’a pas hésité à s’associer aux talents et à l’exigence de Joël Robuchon. Sous sa baguette, le chef japonais Tomonori Danzaki au piano (passé chez Guy Savoy, Bernard Loiseau et Taillevent, excusez du peu), accompagné de la chef pâtissière Satomi Kanaï, elle aussi japonaise, nous interprète une symphonie gastronomique digne des plus belles tables de France.
Harmonie caviar et araignée de mer à La Grande Maison
Un menu particulier comprenant jusqu’à 4 services de 3 hors-d’œuvres suivis d’un plat de tradition française, d’un étonnant et somptueux plateau de fromages, puis d’assiettes de desserts personnalisées, est le pilier de l’établissement ; la carte faisant la part belle à quelques plats signatures, sans oublier la fameuse purée de pommes de terre Joël Robuchon.
Les chefs Joël Robuchonet Tomonori Danzaki , Copyright Nicolas Tucat
Pour accompagner ces repas, servis de main de maître par un personnel très attentif et prévenant (avec découpe en salle pour le plat tradition par le maître d’hôtel Yoan Vernus, copie conforme de Claude Terrail jeune avec un faux air de Jacques Brel), sous la houlette de Jean-Paul Unzueta, le directeur Général venu de l’hôtel Métropole de Monaco, vous demanderez, non pas la carte des vins mais le livre des vins. En effet, la cave de « La Grande Maison » est la seule à proposer tous les crus classés de Bordeaux, soit 259 vins de propriétés, avec bien sûr l’un des fleurons de Bernard Magrez : le Château Pape Clément 2010, noté 100/100 par le fameux critique œnologique américain Parker, mais pas seulement… ; les conseils avisés du chef sommelier Renaud Rolland seront alors nécessaires pour associer ces nectars aux mets.
L'intérieur du Restaurant Gastronomique
Un hôtel de luxe
Une des six chambres de La Grande Maison
Après ce festin, pourquoi ne pas passer la nuit dans une des six chambres, toutes aussi belles et différentes les unes que les autres, de cet hôtel de luxe. Voulues et supervisées par Cécile Daquin, la fille de Bernard Magrez, décorées par Frédérique Fournier, elles sont toutes tapissées de soie naturelle brodée aux couleurs harmonieuses tendue et protégée de mousse. Cela leur apporte un confort moelleux et assure une acoustique et une insonorisation exceptionnelles. Tout est à l’avenant dans chaque chambre : du menu oreillers (duvet, crin de cheval, graines de lin ou à mémoire de forme) jusqu’aux sels de bain et produits de toilette : Jour d’Hermès pour madame et Terre d’Hermès pour monsieur, en grands flacons, bien disposés dans des salles de bains en marbre de Carrare. Bref, tout ce qu’il faut pour passer un séjour de rêve dans un écrin de luxe.
Une autre chambre de La Grande Maison
Reste maintenant à découvrir les charmes de trois des propriétés de Bernard Magrez : Château Pape Clément (Grand Cru Classé de Graves), Château La Tour Carnet (Grand Cru Classé en 1855 du Haut Médoc) et Château Fombrauge (Saint Emilion Grand Cru) en conciliant, comme l’exige leur propriétaire, « le service d’un palace avec l’accueil chaleureux et personnalisé d’une maison de famille ».
Château Fombrauge, un des grands crus classés de Saint Emilion
« La vie de château »
Si « La vie de château » (une journée avec balade en Rolls Royce et un dîner et nuitée au Château Pape Clément) est un des programmes du catalogue de « Luxury Wine Tourism », la grande particularité de cette agence de tourisme pas comme les autres est de proposer plein d’options en fonction de vos envies, de vos goûts et…de vos moyens.
Un des cuviers de Château Pape Clément
Ainsi, parmi les autres programmes tels que « Secrets des grands crus » (3 journées, 2 nuitées), ou « Echappée belle en Rolls Royce » (4 journée, 3 nuitées), ou encore « Envolée d’exception » (3 journées, hélicoptère et Rolls Royce, 2 nuitées), vous pouvez agrémenter ces séjours par de nombreuses options d’une journée, une demie journée ou une soirée. Le choix est large : « Promenade en pinasse » autour du bassin d’Arcachon, « Escapade en Hacker Craft » le long de la Garonne, « Pêche au carrelet » pour profiter de manière originale du calme et de la plénitude des bords de la Garonne, « Concert privé au château », « Spa et Coach privé », « Golf », et bien d’autres encore.
Pour notre part, nous avons testé « Cours de cuisine avec un chef » et une séance de « B- Winemaker ».
Elaborer son propre vin
C’est à l’issue d’une visite complète par le maître de chai du domaine de Château Pape Clément (des vignes au château lui-même, en passant par les cuviers et autres caves et caveaux) que nous avons vécu une expérience très originale. Grâce à l’option « Atelier B-Winemaker » nous avons eu l’occasion de créer notre propre vin en assemblant, dans des proportions idéales pour notre goût, deux cépages principalement utilisés pour l’élaboration des vins de Bernard Magrez. Une très bonne approche de la connaissance des vins.
Atelier B-Winemaker au Château Pape Clément avec Pierre Dufourq
Avec les conseils éclairés de Pierre Dufourq, qui vous apprend les bases de la dégustation, vous vous retrouvez, tel un alchimiste, burettes, pipettes et autres instruments du même genre en mains, élaborant votre propre vin en fonction de vos sensations olfactives et gustatives. Pourcentage après pourcentage de différents assemblages de merlot et de cabernet sauvignon, vous aboutissez à ce que vous pensez être votre vin idéal.
A partir de là, vous remplissez une bouteille de l’assemblage convenu, vous la bouchez, vous la capsulez, vous créez, fabriquez et imprimez son étiquette, la collez et…vous repartez avec. Un exemplaire absolument unique !
L'Atelier B-Winemaker
Cette expérience à la fois ludique et instructive est intéressante à plus d’un titre. Elle vous apprend à mieux connaître les cépages, à mieux distinguer vos goûts, à mieux apprécier le vin et… à mieux choisir vos prochains achats !
Cours de cuisine avec un Chef
Que vous aimiez cuisiner ou non, la possibilité de participer à la préparation d’un plat en compagnie d’un grand chef et prendre part à la réalisation d’une recette originale est toujours une expérience intéressante. Expérience sublimée par l’endroit où vous vous trouvez, en l’occurrence les cuisines du Château Pape Clément, du Château La Tour Carnet ou du Château Fombrauge.
Le Château La Tour Carnet
Ce soir là, au Château La Tour Carnet, après la visite du château et du domaine, nous fumes en présence du chef Jérôme Bourcié, ancien élève de Marc Veyrat. Il nous suggéra de préparer un « pigeonneau fermier rôti au jus de carcasses corsé, accompagné de racines de cerfeuil tubéreux ». Tout un programme.
Cours de cuisine au Château La Tour Carnet avec Jérôme Bourcié
A l’issue de ce cours magistral, pendant lequel cependant nous mîmes la main à la pâte, du désossage du pigeon à la préparation du fond de sauce en passant par l’épluchage des légumes, nous eurent le temps de passer dans nos chambres, médiévales et très confortables, avant de nous voir servir, dans la salle à manger du château, un excellent repas, accompagné des meilleurs breuvages du cru, dont le plat principal fut notre recette. Délicieux ! Plus que jamais, nous félicitâmes le chef !
Un Falcon 50 baptisé « Château La Tour Carnet »
LeFalcon 50
Suprême Luxe : organiser son voyage oenotouristique de A à Z, avec la mise à disposition au départ des grandes capitales d’un jet privé pour s’envoler vers les châteaux Bernard Magrez.
C’est la dernière option proposée par « Luxury Wine Tourism ». Et bien sûr dans ce Falcon50 baptisé pour l’occasion « Château La Tour Carnet », un des châteaux de Bernard Magrez, vous sera proposé une dégustation de grands vins, confortablement installé dans un salon de cuir beige clair aménagé dans le jet.
Luxe, prestige et raffinement, les maîtres mots de l’agence « Luxury Wine Tourism », sont ici magnifiés et portés aux nues !
Rolls Royce, culture et gastronomie
Cela peut commencer (car avec « Luxury Wine Tourism », rien n’est imposé, tout est proposé) par la Rolls Royce Phantom qui vous attend à l’arrivée à Bordeaux (gare ou aéroport) et vous transporte à l’endroit de votre choix. L’occasion peut-être pour vous de découvrir le confort et le luxe Rolls Royce, jusqu’aux plus petits détails originaux comme le parapluie inséré à l’intérieur de chaque portière ! Cette mise en bouche donne tout de suite le ton de ce qui vous attend…
Oenotourisme de luxe au Château Pape Clément
Alors pourquoi ne pas débuter par la visite de l’Institut Culturel Bernard Magrez, imaginé principalement pour « donner leur chance et promouvoir des jeunes artistes qui ont du talent… » dixit son créateur.
L'Institut culturel Bernard Magrez
Ce centre d’art, installé en plein cœur de Bordeaux dans le Château Labottière, magnifique hôtel particulier ouvert depuis octobre 2011, présente tous les ans, outre son exposition permanente, au moins deux expositions temporaires. Actuellement et jusqu’au 3 mai, une très intéressante exposition intitulée « Expressions urbaines », regroupant quelques uns des plus grands artistes du street-art, grafitti et lowbrow art, dresse un panorama des productions artistiques urbaines de ces trente dernières années. Ainsi, on peut y admirer, entre autres, des œuvres de JR, Jeff Soto, Roti, Swoon, Banksy, Rero, Invader, Shepard Fairey, et de jeunes artistes locaux comme Rouge et Monkey Bird par exemple. Cette exposition est l’occasion, notamment pour de très nombreux jeunes, de découvrir l’art urbain : « ce qui compte, c’est d’avoir une émotion ou un flash sur une des œuvres exposées » se plait à dire Adrien Bensignor, secrétaire général de l’Institut culturel.
L'exposition " Expressions Urbaines" Copyright Arthur Pequin
« La Grande Maison »
Juste le temps de traverser la rue et l’on tombe sur « La Grande Maison », dernière création de Bernard Magrez. Destiné à devenir le temple de la gastronomie bordelaise, cet hôtel restaurant devrait permettre à Bordeaux d’avoir enfin en son sein le trois étoiles que cette grande ville attend depuis très longtemps.
La Grande Maison
Pour créer ce joyau de la gastronomie et de l’hôtellerie, Bernard Magrez n’a pas hésité à s’associer aux talents et à l’exigence de Joël Robuchon. Sous sa baguette, le chef japonais Tomonori Danzaki au piano (passé chez Guy Savoy, Bernard Loiseau et Taillevent, excusez du peu), accompagné de la chef pâtissière Satomi Kanaï, elle aussi japonaise, nous interprète une symphonie gastronomique digne des plus belles tables de France.
Harmonie caviar et araignée de mer à La Grande Maison
Un menu particulier comprenant jusqu’à 4 services de 3 hors-d’œuvres suivis d’un plat de tradition française, d’un étonnant et somptueux plateau de fromages, puis d’assiettes de desserts personnalisées, est le pilier de l’établissement ; la carte faisant la part belle à quelques plats signatures, sans oublier la fameuse purée de pommes de terre Joël Robuchon.
Les chefs Joël Robuchonet Tomonori Danzaki , Copyright Nicolas Tucat
Pour accompagner ces repas, servis de main de maître par un personnel très attentif et prévenant (avec découpe en salle pour le plat tradition par le maître d’hôtel Yoan Vernus, copie conforme de Claude Terrail jeune avec un faux air de Jacques Brel), sous la houlette de Jean-Paul Unzueta, le directeur Général venu de l’hôtel Métropole de Monaco, vous demanderez, non pas la carte des vins mais le livre des vins. En effet, la cave de « La Grande Maison » est la seule à proposer tous les crus classés de Bordeaux, soit 259 vins de propriétés, avec bien sûr l’un des fleurons de Bernard Magrez : le Château Pape Clément 2010, noté 100/100 par le fameux critique œnologique américain Parker, mais pas seulement… ; les conseils avisés du chef sommelier Renaud Rolland seront alors nécessaires pour associer ces nectars aux mets.
L'intérieur du Restaurant Gastronomique
Un hôtel de luxe
Une des six chambres de La Grande Maison
Après ce festin, pourquoi ne pas passer la nuit dans une des six chambres, toutes aussi belles et différentes les unes que les autres, de cet hôtel de luxe. Voulues et supervisées par Cécile Daquin, la fille de Bernard Magrez, décorées par Frédérique Fournier, elles sont toutes tapissées de soie naturelle brodée aux couleurs harmonieuses tendue et protégée de mousse. Cela leur apporte un confort moelleux et assure une acoustique et une insonorisation exceptionnelles. Tout est à l’avenant dans chaque chambre : du menu oreillers (duvet, crin de cheval, graines de lin ou à mémoire de forme) jusqu’aux sels de bain et produits de toilette : Jour d’Hermès pour madame et Terre d’Hermès pour monsieur, en grands flacons, bien disposés dans des salles de bains en marbre de Carrare. Bref, tout ce qu’il faut pour passer un séjour de rêve dans un écrin de luxe.
Une autre chambre de La Grande Maison
Reste maintenant à découvrir les charmes de trois des propriétés de Bernard Magrez : Château Pape Clément (Grand Cru Classé de Graves), Château La Tour Carnet (Grand Cru Classé en 1855 du Haut Médoc) et Château Fombrauge (Saint Emilion Grand Cru) en conciliant, comme l’exige leur propriétaire, « le service d’un palace avec l’accueil chaleureux et personnalisé d’une maison de famille ».
Château Fombrauge, un des grands crus classés de Saint Emilion
« La vie de château »
Si « La vie de château » (une journée avec balade en Rolls Royce et un dîner et nuitée au Château Pape Clément) est un des programmes du catalogue de « Luxury Wine Tourism », la grande particularité de cette agence de tourisme pas comme les autres est de proposer plein d’options en fonction de vos envies, de vos goûts et…de vos moyens.
Un des cuviers de Château Pape Clément
Ainsi, parmi les autres programmes tels que « Secrets des grands crus » (3 journées, 2 nuitées), ou « Echappée belle en Rolls Royce » (4 journée, 3 nuitées), ou encore « Envolée d’exception » (3 journées, hélicoptère et Rolls Royce, 2 nuitées), vous pouvez agrémenter ces séjours par de nombreuses options d’une journée, une demie journée ou une soirée. Le choix est large : « Promenade en pinasse » autour du bassin d’Arcachon, « Escapade en Hacker Craft » le long de la Garonne, « Pêche au carrelet » pour profiter de manière originale du calme et de la plénitude des bords de la Garonne, « Concert privé au château », « Spa et Coach privé », « Golf », et bien d’autres encore.
Pour notre part, nous avons testé « Cours de cuisine avec un chef » et une séance de « B- Winemaker ».
Elaborer son propre vin
C’est à l’issue d’une visite complète par le maître de chai du domaine de Château Pape Clément (des vignes au château lui-même, en passant par les cuviers et autres caves et caveaux) que nous avons vécu une expérience très originale. Grâce à l’option « Atelier B-Winemaker » nous avons eu l’occasion de créer notre propre vin en assemblant, dans des proportions idéales pour notre goût, deux cépages principalement utilisés pour l’élaboration des vins de Bernard Magrez. Une très bonne approche de la connaissance des vins.
Atelier B-Winemaker au Château Pape Clément avec Pierre Dufourq
Avec les conseils éclairés de Pierre Dufourq, qui vous apprend les bases de la dégustation, vous vous retrouvez, tel un alchimiste, burettes, pipettes et autres instruments du même genre en mains, élaborant votre propre vin en fonction de vos sensations olfactives et gustatives. Pourcentage après pourcentage de différents assemblages de merlot et de cabernet sauvignon, vous aboutissez à ce que vous pensez être votre vin idéal.
A partir de là, vous remplissez une bouteille de l’assemblage convenu, vous la bouchez, vous la capsulez, vous créez, fabriquez et imprimez son étiquette, la collez et…vous repartez avec. Un exemplaire absolument unique !
L'Atelier B-Winemaker
Cette expérience à la fois ludique et instructive est intéressante à plus d’un titre. Elle vous apprend à mieux connaître les cépages, à mieux distinguer vos goûts, à mieux apprécier le vin et… à mieux choisir vos prochains achats !
Cours de cuisine avec un Chef
Que vous aimiez cuisiner ou non, la possibilité de participer à la préparation d’un plat en compagnie d’un grand chef et prendre part à la réalisation d’une recette originale est toujours une expérience intéressante. Expérience sublimée par l’endroit où vous vous trouvez, en l’occurrence les cuisines du Château Pape Clément, du Château La Tour Carnet ou du Château Fombrauge.
Le Château La Tour Carnet
Ce soir là, au Château La Tour Carnet, après la visite du château et du domaine, nous fumes en présence du chef Jérôme Bourcié, ancien élève de Marc Veyrat. Il nous suggéra de préparer un « pigeonneau fermier rôti au jus de carcasses corsé, accompagné de racines de cerfeuil tubéreux ». Tout un programme.
Cours de cuisine au Château La Tour Carnet avec Jérôme Bourcié
A l’issue de ce cours magistral, pendant lequel cependant nous mîmes la main à la pâte, du désossage du pigeon à la préparation du fond de sauce en passant par l’épluchage des légumes, nous eurent le temps de passer dans nos chambres, médiévales et très confortables, avant de nous voir servir, dans la salle à manger du château, un excellent repas, accompagné des meilleurs breuvages du cru, dont le plat principal fut notre recette. Délicieux ! Plus que jamais, nous félicitâmes le chef !
Un Falcon 50 baptisé « Château La Tour Carnet »
LeFalcon 50
Suprême Luxe : organiser son voyage oenotouristique de A à Z, avec la mise à disposition au départ des grandes capitales d’un jet privé pour s’envoler vers les châteaux Bernard Magrez.
C’est la dernière option proposée par « Luxury Wine Tourism ». Et bien sûr dans ce Falcon50 baptisé pour l’occasion « Château La Tour Carnet », un des châteaux de Bernard Magrez, vous sera proposé une dégustation de grands vins, confortablement installé dans un salon de cuir beige clair aménagé dans le jet.
Luxe, prestige et raffinement, les maîtres mots de l’agence « Luxury Wine Tourism », sont ici magnifiés et portés aux nues !
Mars 2015
Par Jean-Louis CALMEJANE
