A la découverte d'un Pérou insolite et de luxe : Lima (1ère partie)
Un héritage historique
Le Pérou est sans conteste l'un des pays les plus fascinants de l'Amérique du Sud. Accroché aux Andes, entre le désert côtier brûlé et les étendues moites de la forêt amazonienne, deux fois la superficie de la France, ses pratiques culturelles datent d'au moins 5000 ans, mêlant rites indigènes et catholiques ainsi que fusion de traditions espagnoles africaines et indiennes. Son riche héritage historique, la diversité et la beauté de ses régions naturelles et la sympathie de ses habitants en font l'une des destinations touristiques les plus importantes du continent sud-américain.
Première escale : Lima et sa garùa
Une nappe laiteuse s’étire paresseusement sur Lima, donnant au ciel une couleur crayeuse. Ce premier contact visuel assez déroutant, nous fait immanquablement penser au « fog » londonien, Lima à première vue, avec cette brume persistante, n’ayant rien d’une reine de Beauté ! Cette métropole périlleusement accrochée aux falaises poussiéreuses est ainsi noyée la majeure partie de l’année (de mai à octobre) par la "garua", condensation provenant de l’Océan Pacifique. Celle-ci se transforme en nuages bas, porteurs d humidité, laissant difficilement pénétrer les rayons du soleil, ce qui lui donne tout d’abord un aspect un peu mélancolique. Et pourtant, si vous soulevez ce voile opaque, vous serez agréablement surpris
Le spectacle à chaque coin de rue !
Des l’arrivée à Lima, nos narines sont assaillies par ces exhalaisons marines qui enveloppent la ville et en font partie intégrante. Dans cette ville bruyante et chaotique que nous traversons, la vie s’empare de chaque coin de rue : petites échoppes colorées d’où s’échappent des odeurs de beignet frit, les " Chifas" simples restaurants chinois proposant des raviolis d'antan "frito", cevicherias populaires le long de la côte qui vendent les "ceviches" spécialité locale de poisson, modestes vendeurs de "chicharron (friture de porc) ou comicos ambulantes (vendeurs ambulants) avec leurs produits de pacotille. L’animation est partout et nous ne perdons pas une miette du spectacle coloré défilant sous nos yeux.
Le dimanche, toutes les familles envahissent les parcs et les rues pour passer quelques heures, buvant la boisson nationale "l'inca kola" (au goût de chewing-gum), la chicha morada , breuvage à base de mais violet et surtout le célèbre Pisco Sour, une eau de vie de raisin apparue au début du XX siècle, avec citron vert et blanc d’œuf et qui à l’ère coloniale était un simple tord-boyaux local ! Une boisson traître qui se boit très facilement, mais attention au troisième verre, vous ne répondrez plus de rien ! Donc la prudence s’impose.
Une capitale fondée par les espagnols
Un peu d’histoire :
Lorsque Lima fut fondée par Pizarro le 18 janvier 1535 et devint « la Cité des Rois », quelque 200 000 indiens vivaient encore dans la région. C’est pourquoi des ruines précolombiennes sont encore visibles. Et à 30 km se trouve le site religieux le plus important de la région côtière. La conquête espagnole modifia aussi à l’époque radicalement la vie andine dans tous ses aspects. Cette capitale, aussi bien moderne qu’ancienne, est le reflet aujourd’hui de cette succession de destructions et de renaissances due en grande partie aux séismes, tremblements de terre et guerres.
Un cœur de ville historique
Malgré la fatigue due au vol, nous décidons de humer la ville en commençant notre visite par l’incontournable Plaza deArmas. Cette place aux belles proportions constitue véritablement le cœur historique de la cité puisque c’est là qu’est née la capitale Lima. Aujourd’hui, seule l’impressionnante fontaine en bronze (1650) subsiste et trône en son centre.
En jetant un regard circulaire sur la place, nous ne pouvons qu’admirer le PalacioArzobispal (palais de l’archevêché) avec ses magnifiques balcons sculptés, d’esprit mauresque, la cathédrale, qui malgré ses nombreuses restaurations (dues aux séismes) a conservé sa façade baroque et surtout l’Iglesia de SantoDomingo, remaniée au XVIIème siècle un monastère dominicain chargé d’histoire à Lima.
Bien entendu le Monasterio de San francisco, chef-d’œuvre de l’art religieux à Lima, reste parmi les incontournables, avec ses façades d’un jaune soutenu, célèbre pour ses catacombes et son incroyable bibliothèque qui renferme des ouvrages datant d’avant la conquête espagnole.
Le style baroque, que partage la majorité d'entre eux, religieux ou civils, assure ainsi l'originalité et l'unité de ce cadre architectural hispano américain.
Une gastronomie péruvienne étonnante
Malgré une envie irrépressible de se coucher , nous poussons jusqu’à la Plaza San Martin, qui doit son nom au libérateur du Pérou, José San Martin. Une place très animée en soirée et qui attire nombre de familles.
La visite ne serait pas complète si nous ne prenions pas le temps de tester un restaurant à Lima. Cette capitale, résolument désordonnée et pleine de séduction, recèle bien des surprises, puisque outre son passé nimbé d’histoire, sa cuisine péruvienne connait une explosion sur les cinq continents.
Direction donc chez Gaston & Astrid, un restaurant gastronomique, tenu par le chef lui-même et sa femme, deux personnalités célèbres au Pérou, qui tentent de préserver l’écosystème et offrir une cuisine basée sur les produits locaux des producteurs.
Après une bonne nuit de sommeil (enfin !), au Country Club Lima hôtel, une demeure de style espagnol, superbement située dans le très chic quartier de San Isidro, face à un golf, nous continuerons notre périple, tout excités à la découverte de ce pays qui nous fascine déjà.
Prochaine étape : la conquête du Machu Picchu en passant par Cuzco .
Mon avis :
Le Pérou est une destination coup de cœur de la rédaction. Loin des clichés standards du tourisme actuel, ce pays conserve encore son âme, sa culture, ses traditions, surtout lorsque l’on s’éloigne des circuits touristiques. Il présente surtout de multiples facettes avec sa Cordillère des Andes, son désert et son littoral bordé par l'Océan Pacifique.
Ce pays demande au moins 10 jours pour voir et visiter quelques uns de ses trésors.
Ne manquez pas le Machu Picchu, même si c’est un lieu touristique, il conserve malgré tout sa magie intacte. Y aller au lever du soleil avant la horde de touristes.
Prendre le train de l’Orient Express de Cuzco à Olliantatambay et surtout prendre celui du retour avec le dîner du soir. Un grand moment !
Je vous conseille de passer au moins deux nuits à Cuzco pour faire le tour de la ville et le lendemain sillonner les environs. Ne pas louper Chincheros et son marché. Aller voir l'association de tissage pour acheter un tapis. Si vous êtes amateur de trek, ici vous trouverez votre bonheur.
Baladez-vous dans les ruelles, pour aller à la rencontre des habitants authentiques.
Aller aussi à Moray, un site archéologique extraordinaire.
Autre lieu, autre magie, les Iles Ballestas, le "Galápagos Péruvien", un moment unique où vous découvrirez otaries, phoques, pingouins, et une multitude d'oiseaux.
Finissez votre voyage en passant par une hacienda qui vous fera une démonstration de cheval de pas, une race particulière qui marche au pas d'une manière militaire, puis vous déjeunerez sur place de produits naturels et de légumes du potage.
Bonne surprise, la gastronomie péruvienne réserve de belles découvertes.
Si vous restez à Lima une nuit, allez dîner chez Gaston & Astrid, un restaurant gastronomique d’un genre nouveau, tenu par Gaston et Astrid .
Il vous sera proposé un menu de 10 plats de dégustation à 150 soles soit environ 40 € plus les vins. Un repas digne d'un étoilé. 
Hôtel Country Lima
Los eucaliptos 590
Sanisidro Lima Pérou
T. (511)611 9000
country@hotelcountry.com
www.hotelcountry.com
Ancien country club situé dans un quartier résidentiel San Isidro de Lima face à un très beau golf.
Demeure de style espagnol avec une profusion de mosaïques colorées et des répliques des peintures de l’école de Cuzco.
Sa décoration oscille entre style british et accent mauresque et ses chambres sont très confortables.
Hôtel Miraflorès (groupe Orient Express)
Un bel hôtel très bien situé à Malecon, surplombant l’Océan Pacifique, dans un quartier résidentiel et très animé, où se trouvent de nombreux restaurants.
Cet hôtel qui appartient à la chaine hôtelière haut de gamme Orient Express depuis 2001, et rénové en 2005, jouit d’une vue imprenable sur l’océan.
Prendre son petit-déjeuner sur la terrasse du dernier étage est un grand moment !
Sinon les chambres ultra confortables, sont décorées d’une manière contemporaine et chaleureuse.
Av. Malecon de la Reserva 1035
Miraflores
Lima 18
Peru
Tél : 00 51 1 610 4000
Fax : 00 51 1 242 3393
www.mira-park.com
Bonnes adresses de souvenirs ou d’alpaga :
- Mercado Indio dans le quartier de Miraflorès
N’hésitez pas à marchander tout en restant correct.
- Feria Artisanal
Un marché artisanal de Pueblo Libre un peu moins cher.
Restaurants
Lima 27 (San Isidro)
Restaurant au cadre contemporain, de grandes toiles à l’horizontale servent de plafond à l'extérieur avec un patio ouvert.
Calle Santa Luisa 295
T° : (01) 221 5822
Astrid y Gaston
Un restaurant gastronomique tenu par Gaston Acurio, un chef réputé coté 42 ème établissement dans le célèbre guide San Pellegrino, qui a travaillé 4 ans en France et dont la femme allemande, Astrid, est une pâtissière réputée.
Sa cuisine est humaniste et généreuse, et met en avant les artisans et producteurs locaux.
Le cadre est intime et chaleureux et le menu de 10 plats est plus qu’abordable. Une adresse incontournable
Environ 40 €
Cantuarias 175 (Miraflorès)
T° : 444 1496, 242 5387
www.astridygaston.com
Le Panchita (Miraflorès)
Un autre restaurant de Gaston Acurio, qui rend hommage à la cuisine traditionnelle de la rue, dans un cadre contemporain.
AV 2 de Mayo 298
T ° 242 5957
Hacienda Los Ficus
Y aller pour déjeuner, à 45 mn en voiture de Lima. Les produits sont du potager, et vous assisterez à une démonstration de cheval au pas. La propriétaire est adorable.
Casa hacienda à 15 m au sud de Lima
T : 444 4022/444 3979
www.haciendalosficus.com
Reservas@haciendalosficus.com
Voyagistes programmant le Pérou :
Kuoni : 0820 223 223
www.kuoni.fr
Compagnie de l’Amérique Latine et des Caraïbes : 0892 234 430
www.compagniesdumonde.com
Maison des Amériques Latines : + 33 1 53 63 13 40 – www.maisondesameriqueslatines.com
Sites utiles :
www.peru.info
www.peru.travel
Y aller avec la Tam
Si vous souhaitez vous organiser un périple entre le Brésil et le Pérou :
TAM Airlines, la compagnie aérienne brésilienne, propose un vol quotidien au départ Paris vers Lima, la capitale du Pérou.
Sur la ligne Paris-São Paulo, les vols sont opérés de nuit, en Airbus A330
Comptez entre 3h et 4h pour l’escale entre Sao Paulo et Lima, un peu longue.
Tarifs :
Pour un trajet aller-retour Paris-Lima :
- En Classe Economique : à partir de 733,16 Euros TTC par personne
- En Classe Affaires : à partir de 2 493,16 Euros TTC par personne
Réservations TAM AIRLINES :
Tel.: 01 53 53 80 00
www.tamairlines.com
Intéressant : Le Tam South America Airpass
La TAM Airlines propose le TAM South America Airpass qui permet de circuler entre différents pays d’Amérique du Sud, pour un séjour allant de 5 jours minimum à 30 jours maximum. Prix du TAM South America Airpass : à partir de 339 dollars.
Le TAM South America Airpass doit être lié à un billet international acquis hors des frontières brésiliennes.
A faire :
- boire la boisson nationale le Pisco Sour et goûter à l’Inca Kola
- essayer la spécialité "pachamanca" : plusieurs viandes rôties entre les pierres servies avec manioc, fèves, maïs et parfois un petit morceau de fromage.
- Aller dans le quartier artisanal à Miraflores, quartier aux nombreuses rues piétonnes (où se trouvent une multitude de restaurants et de discothèques) et passer au quartier populaire chorrillos
- Barranco, ancien quartier bohème, est également réputé pour ses restaurants et bars
- goûter à la viande de lama et tenter le cochon d 'Inde si le cœur vous en dit...
- Aller dîner chez Astrid & Gaston, un remarquable restaurant gastronomique tenu par un chef hors pair et sa femme. Tarifs plus qu’abordables, avec un menu de 10 plats de dégustation pour environs 40 €. Seuls les vins peuvent alourdir l’addition.
Ce restaurant a la 42ème place sur le guide San Pellegrino.
- A Lima dans le quartier lurin, spécialités de viande de porc grillé comme le "chicharron" servies avec patates douces grillées au restaurant chicharroneria.
- Ne manquez pas le musée Larco qui retrace l’histoire du Pérou précolombien, et possède aussi une collection d’art érotique exceptionnelle.
- le Musée Or du Pérou, montrant le développement des travaux en métallurgie et une collection d’objets incas et pré-incas, ainsi que le Musée national d’Anthropologie et d’Archéologie.
- faire les îles Ballestas (il y en a 3) et notamment l'île San Gallãn où vit une très importante colonie d'otaries environ 1 à 2 millions de décembre à mars. Ensuite les otaries mâles partent vers des îles plus lointaines pour trouver la nourriture et de nouvelles otaries femelles.
- Faire une randonnée sur le Machu Picchu.
- prendre l'Inca Trail (Orient Express) pour aller au Machu Picchu.
A savoir :
- Lima compte actuellement 43 districts
- La population actuelle compte plus de 10 millions d'habitants.
- Située au pied de la Cordillères des Andes, elle subit un climat de type subtropical désertique, avec très peu de précipitations, mais une forte humidité de l’air.
- Lima a récemment été consacrée capitale gastronomique de l’Amérique Latine, grâce à son incroyable diversité qui tient à sa grande diversité géographique et aux près de 2000 plats différents. Un de ses chefs les plus réputés et qui fait beaucoup en termes de développement durable s’appelle Gaston. Il a une vingtaine d’établissements à Lima et son restaurant le plus réputé est Astrid & Gaston, tenu par lui-même et sa femme, une pâtissière hors pair, dynamique et très créative. Tarifs très abordables.
- Favéla : beaucoup de favélas autour de Lima, certaines existent depuis plus de 50 ans
- Beaucoup d'enfants sont livrés à eux mêmes et ne vont pas à l école.
- Le système de santé n'est pas au point et en-dehors des salariés la population doit pourvoir à sa santé. Les médicaments sont chers.
- Beaucoup de cancers.
- École publique accessible à tous le monde et obligatoire.
- Le plus haut sommet de la Cordillère des Andes au Pérou est Huascaran 6768 m.
- Inti est le nom du soleil
- Pacha Mama est la terre mère pour les quechua
- Les quechua sont les descendants indiens des Incas. Il reste 37% de quechua dans la région de Cuzco. La langue quechua a d'ailleurs été reconnue comme langue par le Pérou
- Le Pérou est le seul pays d Amérique Latine à avoir les 3 chaînes de la Cordillère des Andes : Orientale, Centrale et Occidentale (le long des côtes du Pacifique).
- Dans la région d'Ica on trouve 3 sortes de désert : désert rouge à Paracas, avec l'oxyde de fer, désert de dunes et de sable à Ica et désert de pierres et de cailloux à Nasca .
- la plus haute dune du monde 2078 m se trouve dans la province de Nasca, et s'appelle la Montagne Blanche : Sierra Bianco
- en 1972 avec le phénomène du El Nino sur 30 millions d'espèces animales (otaries, cormorans pingouins ...) il en est resté uniquement 2 millions.
Aujourd'hui il y a environ 5 millions d'otaries et entre 30 et 35 millions d'oiseaux.
- Les fous de Bassan à pattes bleues et la mouette dominicaine viennent des Galápagos, les autres sont endémiques.
- la route panaméricaine s'étend sur 50000 km entre la région de Dario/Panama et la Colombie . 15 pays se partagent la panaméricaine dont 5 états aux USA, 3 régions au Canada (Alberta), l'Amérique Centrale et l'Amérique du sud
- 300 paysans viennent tous les 5 ou 7 ans sur les îles Ballestas pour une durée de 4 mois afin de ramasser « le guano » fiente des oiseaux qui s'est accumulée et qui est utilisé comme fertilisant. Représente une source importante pour l'économie et est exporté.
Monnaie : le soles. Environs 3,5 soles pour un euro (2011)
Superficie : 1.285.216 km2
Habitants : 28,2 millions d'habitants
Capitale : Lima
Point culminant : le Huascarán à 6.768 m
Meilleure saison : de mars (après les pluies) à juin
Consulat du Pérou en France
T : + 33 1 42.65.25.10
Ambassade du Pérou :
T : +33 1 53.70.42.00
Guide :
Je vous conseille celui de Lonely Planet, complet et intéressant
Agrandir le plan
