Poya, à Val d’Isère, le refuge joyeux des bons vivants

D’une boutique culte à une table qui a du répondant

Il y a quelque chose de réjouissant à s’attabler là où Popeye achetait ses chaussures de ski en 1979. Le décor a changé, l’esprit est resté : Poya occupe un lieu emblématique de Val d’Isère et s’en amuse avec intelligence. Dès l’entrée, on comprend que la maison cultive une montagne joyeuse, décomplexée, loin des tables figées. Bois, matières chaleureuses, deux niveaux, deux ambiances : en haut, ça trinque et ça vit ; en bas, on dîne dans une atmosphère plus feutrée. Le passé n’est jamais muséifié, il sert de point de départ à une adresse qui assume pleinement le présent.

Une histoire de famille, une vision avaline

Derrière Poya, il y a Charles Roux Mollard, enfant du village, avalin pur jus, élevé dans la restauration comme d’autres grandissent dans la neige. Sa mère, Brigitte, tient le restaurant d’altitude Le Signal : ici, l’hospitalité est une seconde nature. Après des expériences à l’international, Charles revient à Val d’Isère avec l’envie d’un lieu fidèle à la station, ouvert après le Covid en 2022, simple dans l’intention et généreux dans l’exécution. Poya rassemble sans distinction : saisonniers, habitués, familles, voyageurs de passage. Une maison alpine, au sens noble, où l’on vient autant pour manger que pour être ensemble.

Des braises japonaises aux classiques de montagne

La cuisine va droit à l’essentiel : des produits locaux, des viandes maturées sélectionnées chez Metzger, travaillées avec précision et caractère. La cuisson au four à braises japonais apporte une signature fumée subtile, jamais démonstrative. À la carte, les assiettes racontent un dialogue heureux entre tradition française et esprit montagnard : soupe d’alpage réconfortante, œuf parfait qui porte parfaitement son nom, lové dans une crème de Beaufort avec rösti savoyard, raviolis de homard devenus emblématiques, ou encore ce cochon rôti quarante-huit heures, fondant à souhait, servi avec une purée redoutable ou une poêlée de champignons de saison. Ici, le goût prime, sans effets de manche, avec ce supplément d’âme qui donne envie de revenir.

Un lieu qui vit autant qu’il régale

Chez Poya, la soirée ne s’arrête pas à l’assiette. La musique accompagne les conversations, l’ambiance monte naturellement, sans forcer. On dîne, on partage, on prolonge autour d’un verre. Le restaurant revendique un esprit de refuge de bons vivants, fidèle à Val d’Isère : élégant sans être guindé, festif sans excès. Une table vivante, sincère, où l’on sent que tout a été pensé pour durer, saison après saison.

À Val d’Isère, cette manière de vivre la montagne dans une élégance décontractée trouve aussi un autre écho du côté des Barmes de l’Ours, palace alpin emblématique à Val d’Isère, où l’expérience se prolonge dans un registre hôtelier d’exception.

Fiche pratique

Type de lieu : restaurant & bar, maison alpine

Cuisine : viandes maturées, produits locaux, inspirations montagnardes et françaises

Horaires : tous les jours, de 17h30 à 2h00

Prix : à la carte

Adresse : 683 avenue Olympique, 73150 Val d’Isère

Téléphone : 04 79 23 46 43

Site officiel : www.poyavaldisere.com