Luxe Magazine a testé La Grande Cascade : une expérience hors du temps
Luxe Magazine redécouvre La Grande Cascade, pavillon historique niché au cœur du Bois de Boulogne. Entre héritage impérial, élégance Art nouveau et cuisine étoilée du Chef Frédéric Robert, l’adresse offre une expérience rare où le charme d’antan épouse une gastronomie précise, généreuse et résolument parisienne.
La Grande Cascade : une parenthèse gastronomique hors du temps
L’arche turquoise iconique accueille les convives dans ce joyau historique de la gastronomie parisienne. - © La Grande Cascade
Un cadre apaisant où nature et gastronomie se rencontrent pour un moment suspendu. - © La Grande Cascade
Dès l’entrée, La Grande Cascade impose cette présence tranquille que seuls les lieux chargés d’histoire peuvent offrir. Sous son imposante marquise, le pavillon révèle un décor où se croisent héritage impérial et élégance Art nouveau : boiseries dorées, lustres en cristal, miroirs patinés et une vaste verrière qui ouvre la salle sur les frondaisons du Bois de Boulogne. La lumière glisse sur les lignes courbes, rappelant que ce monument fut, avant de devenir l’une des tables étoilées les plus emblématiques de Paris, un refuge de chasse pour Napoléon III.
L’été, la terrasse se transforme en véritable oasis loin du tumulte parisien. Le murmure de la cascade, l’ombre de la végétation et l’espace rare entre les tables créent une atmosphère suspendue, propice aux confidences comme aux déjeuners d’affaires. Cette dualité — chic parisien et air de campagne — fait partie de l’ADN du lieu. Georges Menut veille à préserver cette âme, ce charme rétro-moderne qui confère au pavillon sa personnalité singulière, fidèle aux grandes maisons tout en restant d’une profonde authenticité.
La cuisine du Chef Frédéric Robert : la signature de l’excellence
La délicatesse du Chef Frédéric Robert : homard bleu sublimé par des carapaces de cèpes et une sauce veloutée, signature de La Grande Cascade.
Si l’adresse fascine par son décor, elle s’impose surtout par sa cuisine. Sous l’étoile Michelin brillent les gestes précis du Chef Frédéric Robert, dont le parcours — Le Grand Véfour, L’Ambroisie, le Vivarois, puis plus de dix ans aux côtés d’Alain Senderens chez Lucas-Carton — guide une cuisine rigoureuse, lisible et profondément gourmande. Le homard à la vanille rend hommage à Senderens ,moelleux et plein de douceur sous la dent ; les macaroni truffe noire, foie gras et céleri, gratinés au parmesan sont un régal et sont devenus l’un des plats signatures du lieu, tant pour leur richesse aromatique que pour l’équilibre de leur texture.
Macaronis gratinés à la truffe noire, foie gras et céleri — un plat signature emblématique de La Grande Cascade. - © Luxe Magazine
Les assiettes s’enchaînent avec une élégante maîtrise : le tourteau au naturel, daikon et avocat, nage de citron vert, apporte une fraîcheur en bouche; la coquille Saint-Jacques algues nori, puntarelle, noix fraîches et vin jaune, est d'une légèreté sous la bouche et très savoureuses.. Chaque création affirme une volonté claire : sublimer le produit, sans artifice inutile.
Tourteau au naturel, daikon et avocat — une entrée fraîche et délicate sublimée par une présentation florale. - © Luxe Magazine
La partition sucrée, confiée au jeune pâtissier Joris Vée, prolonge ce niveau d’exigence. Son Mille gaufre à la crème légère de vanille de Tahiti incarne cette gourmandise contemporaine qui ne renonce pas à la précision du geste.
Une cave exceptionnelle et un service au cordeau
La salle, vaste, silencieuse, magnifiée par une hauteur sous plafond remarquable, abrite également l’un des trésors du restaurant : une cave de plus de 500 références. Le sommelier accompagne chaque plat avec une justesse rare, proposant des accords subtils qui élargissent le champ des évidences. Ici, la découverte ne se limite pas à l’assiette : elle se poursuit dans le verre, avec des crus soigneusement sélectionnés pour révéler la profondeur de chaque création.Le service, discret et maîtrisé, offre cette forme de naturel qui caractérise les maisons où l’on se sent accueilli sans jamais être interrompu. Une chorégraphie bien réglée, mais jamais rigide.
Une grande dame de la gastronomie parisienne
Une salle majestueuse où lustres, fresques et lumière naturelle offrent une expérience culinaire hors du temps. - © La Grande Cascade
La Grande Cascade demeure l’un de ces lieux où la beauté du décor répond à la qualité de l’assiette, où l’histoire dialogue avec le présent sans nostalgie, et où la main de l’homme — qu’il s’agisse du chef, du sommelier ou de la famille Menut — préserve une continuité rare.
Romantique le soir, lumineuse le midi, toujours élégante : une adresse qui offre, à chaque visite, cette sensation précieuse d’entrer dans une parenthèse parisienne hors du temps.
Fiche pratique
La Grande CascadeAllée de Longchamp
Bois de Boulogne
75016 PARIS
T° : +33 1 45 27 33 51
Site officiel : https://www.restaurantsparisiens.com/la-grande-cascade
Horaires & ambiance – Menus & tarifs
Horaires :Déjeuner : 12h00 – 14h00
Dîner : 19h30 – 21h30
(horaires 2025 vérifiés sur site officiel)
Menus :
– Menu du Marché : 99 €
– Menu du Jardin : 128 €
– Menu Itinéraire – 5 étapes : 195 €
– Menu Itinéraire – 7 étapes : 245 €
Ambiance
Déjeuner : lumineux, calme, idéal affaires ou parenthèse nature
Dîner : romantique, feutré, décor sublimé par les lustres
Été : terrasse prisée, oasis au cœur du Bois de Boulogne
Décembre 2025
Par Katya PELLEGRINO
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