Initiation à la cuisine de l’énergie avec Martine Fallon
La cuisine de l’énergie est avant tout plaisir et gourmandise ! Un déjeuner chez et avec Martine Fallon en apporte vite la preuve. Elle nous reçoit dans sa superbe adresse parisienne de l’avenue Paul Doumer pour démontrer la force de ses convictions par les mots et par les mets.
L’art de préserver son énergie
Découverte de la Cuisine de l'Energie - © Luxe Magazine
Aux portes de la soixantaine, cette jolie femme d’origine belge, a trouvé sa mission : expliquer et transmettre aux autres les choix alimentaires qui lui ont permis de traverser les épreuves. A travers ses livres, ses ateliers, ses stages elle ambitionne de réveiller chez chacun un esprit critique face au mode d’alimentation occidental actuel.
Car elle est la preuve vivante que les choix alimentaires que l’on fait “peuvent vous rendre malades ou vous sauver la vie”.
Son nouveau job consiste à fournir les clés pour préserver sa santé, entretenir son potentiel énergétique, voire bichonner sa libido et atteindre un mieux-être global en commençant tout simplement par le commencement, à savoir adopter la bonne attitude à l’heure de passer à table.
Une expérience fondatrice
Martine Fallon, convaincue et convaincante. - © Luxe Magazine
La forte personnalité de Martine Fallon s’est accommodée d’une trajectoire de vie heurtée et elle a su en tirer tous les enseignements. Rescapée d’un terrible accident de voiture, elle a toujours affirmée sa volonté de ne pas se poser en victime et a trouvé, après beaucoup de recherche et d’approfondissement, sa voie dans le domaine de l’alimentation saine et énergétique. Un choix personnel qui lui a permis d’opérer une véritable résurrection après les blessures qui l’ont défigurée nécessitant une quinzaine d’opérations au fil des années.
Difficile d’imaginer tout cela quand on fait sa connaissance.
Que ton aliment soit ton médicament ! (Hippocrate)
Minestrone d'automne et gremolata - © Luxe Magazine
“Nous sommes dans une médecine de la maladie et non pas une médecine de la santé”, prévient d’entrée de jeu Martine Fallon en accueillant ses invitées, béotiennes encore peu au fait des pièges d’une alimentation inconséquente. Gourmande et curieuse, fouillant sans arrêt les chemins de traverse, elle invente une cuisine métisse, légère et anti-oxydante, faisant la part belle aux légumes, aux fruits, aux poissons et aux viandes de qualité.
Le repas qui illustre ce travail est délicieux. Le velouté chlorophylle si parfumé, à base de persil, est plein de saveur. Il a été précédé d’un jus de betterave, pommes, carottes et gingembre aussi savoureux que tonique, s’achevant sur une longue finale où l’on retrouve la signature du gingembre. Ces prémices sont réalisés avec des légumes, des herbes et de l’eau qui a conservé ou retrouvé toute ses énergies et qui est “vivante”, tout comme les légumes bio choisis pour leur mode de production respectueux. Toutes les vibrations, toutes les énergies puisées dans un sol sain sont au rendez-vous pour booster et respecter les organismes. On enchaîne avec le minestrone d’automne et gremolada accompagné d’un pain aux graines pour finir sur une note sucrée sans culpabilité avec les Energy balls cacao.
Saveurs éclairées
Martine Fallon s'inspire de la cuisine paléolithique. - © Luxe Magazine
Autour de ce repas, virevoltent des mots qui sont peu utilisés dans le monde de la gastronomie : on y évoque les bienfaits de la chrono-médecine, l’importance de respecter les notions de PH, base et acide ainsi que bien des suggestions qui tentent de faire sortir chacun “de sa zone de confort pour oser d’autres choses”. Le cru, le cuit et le bon usage de l’un et de l’autre, toutes ces notions abordées visent à faire émerger une approche nouvelle. Car la détox c’est important certes, “mais l’idée c’est de ne pas être dans l’intox”, souligne Martine Fallon.
Bien des croyances sont mises à mal autour de cette table où l’on nous propose une subtile évocation du mode alimentaire de l’époque paléolithique, celle où les chasseurs-cueilleurs se nourrissaient de fruits, de plantes et de racines et n’avaient pas encore inventés l’agriculture et ses excès.
Quelques millénaires n’auront en effet, pas suffi à modifier notre patrimoine génétique hérité de ces lointains ancêtres. Du coup, nos organismes sont en deuil de cette alimentation primitive mais essentielle.
Dans le sillage de Martine Fallon
Titre phare parmi les ouvrages signés Martine Fallon - © Luxe Magazine
Aussi convaincante que convaincue, Martine Fallon fait vivre de nombreux projets pour mobiliser autour des enjeux alimentaires et faire connaître la Cuisine de L’Énergie. Que cela soit dans ses livres, ses cours de cuisine, ses coachings ou encore ses séjours détox, cette pionnière s’attache à créer un concept d’alimentation juste, vivante, gourmande et responsable. Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages : “La cuisine de l’Energie”, “Bombe Energétique”, “Ma Cuisine Energie”, etc.
Elle organise également les cures “La Cuisine de l’Energie” et prend le large lors de semaines détox à l’occasion de croisière en mer Méditerranée (départ de Fethiye en Turquie), pour un itinéraire détox gastronomique sur un magnifique deux-mâts de 45 mètres. Au programme, une semaine de remise en condition physique : yoga/pilate, massages et soins énergétiques, promenades détox en pleine nature, visite de sites historiques… avec option farniente autorisée sur le pont, le nez dans le vent ou dans les étoiles ! Mais aussi de séjours sur la terre ferme.
Février 2020
Par Claire CAYLA
