Izakaya Kinugawa Rive Droite : le Japon à lumière tamisée

Izakaya Kinugawa, la pénombre lui va bien

Une atmosphère feutrée au cœur du Triangle d’Or

Il suffit de passer la porte pour que Paris baisse légèrement le volume. Chez Izakaya Kinugawa Rive Droite, rue Jean Mermoz, la lumière se fait volontairement discrète, presque enveloppante. Une ambiance très tamisée qui donne immédiatement au lieu son caractère cosy, intime sans être guindé, et plutôt bienvenu lorsque l’on vient dîner au cœur du Triangle d’Or.
Le comptoir participe pleinement à cette atmosphère. L’idée de l’izakaya japonais est ici interprétée à la manière Kinugawa : plus libre, plus spontanée, avec une succession de petites assiettes, de grillades, de handrolls, de sandos et de plats destinés à circuler autour de la table. La maison revendique cette approche plus conviviale et tournée vers le partage. Kinugawa
Dans ce quartier où les expériences japonaises se multiplient, l’adresse dialogue naturellement avec d’autres tables singulières comme UNI, autre restaurant japonais du Triangle d’Or testé par Luxe Magazine. Luxe Magazine

Une carte qui fait le lien avec Kinugawa Rive Gauche

Des repères familiers, une manière différente de les déguster

Les habitués de Kinugawa Rive Gauche au SAX Paris retrouveront plusieurs visages familiers. La filiation est évidente : Black Cod grillé, sushis, california et autres signatures maison prolongent ici l’univers de Kinugawa, mais dans un registre plus détendu et plus propice au partage. Luxe Magazine
Le format fonctionne particulièrement bien. On commande plusieurs assiettes, on goûte, on compare, on revient sur celle qui nous a le plus plu. Une manière moins cérémonielle d’aborder la cuisine japonaise contemporaine, sans renoncer à la précision que l’on attend de la maison.

Le thon rouge prend du caractère

Du croquant, du tendre et juste ce qu’il faut de feu

Le maki de thon rouge épicé est l’une des bonnes surprises du dîner. Croquant et tendre à la fois, il joue avec les textures tandis que l’assaisonnement épicé vient réveiller le thon sans masquer sa saveur. Une petite poussée de chaleur bien dosée qui lui donne du relief et évite toute monotonie.
Plus sage, le carpaccio de yellowtail séduit par sa finesse et la texture du poisson. Il lui manque néanmoins, à notre goût, un peu de nerf : une touche supplémentaire d’acidité ou de vivacité aurait suffi à lui donner davantage d’éclat.

Gyoza et Black Cod : les valeurs sûres

Quand les sauces donnent le tempo

Les gyoza de poulet et légumes arrivent accompagnés d’une sauce Tosazu particulièrement bien pensée. Fine, vive, légèrement acidulée, elle apporte ce petit contrepoint qui fait toute la différence et allège la gourmandise de la bouchée.
Puis vient le Black Cod. Et là, inutile de chercher midi à Tokyo : il est toujours aussi délicieux. La chair est fondante, presque nacrée, la marinade au miso apporte douceur et profondeur sans écraser le poisson. Le Black Cod figure toujours parmi les signatures mises en avant par Izakaya Kinugawa. Kinugawa
Certaines recettes traversent les années pour une bonne raison. Celle-ci en fait partie.

Un dessert tout en légèreté

Le vacherin termine le dîner sans l’alourdir

Le vacherin clôt le repas sur une note particulièrement agréable. Moelleux, léger en bouche, il offre juste ce qu’il faut de douceur sans donner l’impression d’avoir commandé le dessert de trop.
Après les assiettes plus franches qui l’ont précédé, cette finale aérienne remet presque les compteurs à zéro. Enfin presque : nous n’irions pas jusqu’à prétendre qu’elle efface le Black Cod.

Izakaya Kinugawa, une adresse qui trouve son propre rythme

Moins cérémonielle, mais toujours très Kinugawa

Izakaya Kinugawa Rive Droite réussit surtout à ne pas être une simple déclinaison de son adresse Rive Gauche. Là où Kinugawa Rive Gauche joue avec le panorama parisien depuis le SAX Paris, rue Jean Mermoz l’expérience se resserre autour de la table, des lumières basses et de cette succession d’assiettes que l’on commande volontiers à plusieurs. Luxe Magazine
On retrouve ici une tendance plus large de la gastronomie contemporaine : l’assiette ne suffit plus à elle seule, et l’atmosphère, le rythme du service ou la mise en scène participent pleinement au souvenir laissé par une table, comme nous l’évoquions dans notre article consacré à la gastronomie de luxe entre émotion, territoire et expérience. Luxe Magazine


Chez Izakaya Kinugawa, cette équation fonctionne parce qu’elle conserve les fondamentaux de la maison tout en desserrant légèrement le col : on partage, on picore, on commande selon l’envie du moment et l’on garde, si possible, une place pour le Black Cod. Certaines habitudes méritent d’être défendues.

Fiche pratique

Adresse
Izakaya Kinugawa Paris Rive Droite, 1 bis rue Jean Mermoz, 75008 Paris. Kinugawa
Accès
Paris 8e, Triangle d’Or. Service voiturier annoncé par l’établissement. Kinugawa
Horaires
Déjeuner du lundi au samedi de 12h à 14h30. Dîner du lundi au dimanche de 19h30 à 23h. Kinugawa
Tarif
À la carte, selon les plats et boissons choisis.
Réservation
01 42 25 04 23. Réservation conseillée. Kinugawa
Bon à savoir
La carte adopte un esprit izakaya centré sur le partage, avec petites assiettes, grillades, handrolls, sando de bœuf, Kinu Ramen et plusieurs signatures Kinugawa.