Luxe Magazine a rencontré Yazid Ichemrahen, chef pâtissier visionnaire et créateur d’At Home à Paris

Une présence magnétique

Chez Yazid Ichemrahen, se dégage une présence magnétique et empreinte de distinction.
Charmant, naturellement charmeur et d'après les dires des clientes attablées à nos côtés dans son restaurant parisien At Home : « il est profondément séduisant ».

Une silhouette élégante, une gestuelle maîtrisée, une sobriété dans l’attitude et une force tranquille dans le regard pourraient aisément le faire confondre avec un mannequin. Il incarne une esthétique contemporaine du luxe. Un luxe qui ne cherche pas à impressionner mais qui s’impose par l’allure, la prestance. Une élégance qui ne se joue pas, qui se vit. Mais ce qui séduit le plus, au-delà de l'apparence et du sourire, c’est la générosité sincère qu’il dégage. Ce Chef pâtissier est animé d’une douceur calme enrobée d’une autorité naturelle et d’une intelligence émotionnelle profonde. Yazid ne cherche pas à séduire, il séduit par ce qu’il est, humain, créatif, il séduit par son aura, et c’est sans doute cela, le secret de son pouvoir d’attraction. Son élégance traverse les espaces, les projets, les créations, sa présence marque sans jamais dominer et sa signature rassure autant qu’elle inspire.

Un destin reconstruit

On évoque chez Yazid Ichemrahen un destin reconstruit, une conscience en mouvement, une énergie qui éclaire et un homme qui ne s’est jamais contenté de ce qui était possible mais qui a toujours cherché ce qui pouvait sembler inaccessible.

Le championnat du monde comme point d’inflexion

Le championnat du monde des desserts glacés marque un point d’inflexion décisif dans son évolution. La remise du prix le plus prestigieux agit comme une révélation et un basculement intérieur autant qu’une reconnaissance mondiale. En 2014, il remporte le premier prix et devient champion du monde. Mais plus qu’un titre, c’est une nouvelle vision de la profession qui naît alors. Une autre manière de penser la pâtisserie, de la vivre, de la construire, de l’incarner.

Un parcours hors norme

Son parcours est tout sauf linéaire.
Il a dû forcer des barrières solides et franchir des obstacles. Naître dans un environnement défavorisé et être accueilli par une famille d'accueil aimante qui lui offre enfin un socle affectif stable, a été une reconstruction par l’attachement, la transmission et l’amour. Cela a été un parcours réparateur, fondateur et structurant… Puis l’exil intérieur et géographique : émigrer à Paris, entrer dans un monde professionnel éminemment exigeant, codifié, normé, parfois fermé…

Yazid ne contourne pas les murs, il les traverse. Il vit longtemps à la frontière des possibilités structurelles de sa vie, au bord de l’impossible. Sa persévérance, son acharnement, sa rage de vaincre et son instinct de survie transforment peu à peu son destin. Il ne subit plus, il construit. Il ne suit plus, il trace.

Aujourd’hui, les succès témoignent de ce chemin : Chef pâtissier du prestigieux Le Royal Monceau – Raffles Paris et propriétaire du sublime restaurant At Home à Paris.

Création, innovation et vision

Créateur, entrepreneur, bâtisseur de projets, ses espaces culinaires accueillent désormais des prestations exportées de Paris en province, à l’international et intégrées dans de véritables programmes de performances.
Yazid est en train d’ouvrir une nouvelle voie de transformation de la pâtisserie et s’engage pleinement dans l’innovation. Sans cesse, il remet en question toutes les bases physiques de la conception. Il explore les capacités infinies des saveurs et leur incidence sur la perception visuelle. Chez lui, le goût devient forme, la forme devient langage, la création devient expérience.

Des desserts devenus icônes

Ses desserts sont des compositions dynamiques, un répertoire de courbes gustatives imprévisibles et de dynamisme surprenant. Ils sont devenus des icônes et un reflet d’une société qui incorpore conceptuellement les changements constants de la vie contemporaine dans une réalité à la fois délicieuse et belle.

Yazid Ichemrahen est beaucoup plus qu’un Chef pâtissier, il est l’architecte, le stratège, l’exécutant, l’entrepreneur de sa marque et la note finale lui revient toujours.

At Home, une architecture vivante

Le restaurant de Yazid Ichemrahen émerge comme une structure en mouvement pluridisciplinaire.
Derrière la façade de l'immeuble du 44 rue Croix des Petits Champs, Paris 1er, At Home se déploie comme un chic appartement haussmannien où le goût de l'art et d'un certain savoir-vivre s'exprime à l'unisson.

Un caractère, une force, une loyauté

L'assurance de Yazid vient de son histoire, de son socle affectif reconstruit et d’une grande capacité intellectuelle.
Doté d’un goût prodigieux pour l’esthétique, il est minutieux et pointilleux. On lui prête un fort tempérament mais c’est tout simplement un perfectionniste et tous soulignent son enthousiasme vital, son énorme talent et, par-dessus tout, sa loyauté. Sans cette exigence et cette précision, ses créations ne seraient pas aussi spectaculaires.

Discipline, liberté et réinvention

Jeune, beau, riche, célèbre, talentueux mais surtout discipliné, visionnaire et habité, il revendique la réinvention continuelle et la liberté qu’il a toujours défendues. Il a dissipé l’idée d’une pâtisserie sans âme.

Architecte du risque, noyau vibrant du monde sucré

Yazid Ichemrahen est également un architecte du risque.
Il a rompu avec la tradition figée pour devenir un noyau vibrant de l’expression artistique actuelle dans le monde du sucré.

At Home comme espace culturel

Il a su faire de At Home un lieu de rencontre, un espace culturel et devant tant de beauté dans la décoration, on pourrait presque se croire dans une boutique de design vivant. Le monde du luxe s’y reconnaît naturellement. Parmi ses prochaines réalisations : une boutique au pied des pyramides du Caire, une signature à Londres, un projet structurant à Courchevel…

Un design total du monde de la saveur

Yazid développe un design total du monde de la saveur, où formes, matières, goûts et espaces deviennent indissociables. Ses créations incarnent une rupture avec le simple dessert.

Une autre idée de la beauté

À une époque dominée par l’austérité, le minimalisme et les lignes froides, Yazid Ichemrahen prend le contre-pied.
Il conçoit des gourmandises plus généreuses, plus originales, plus goûteuses, plus sensuelles, plus stimulantes. Il s’éloigne de l’austérité pour aller vers une autre forme de beauté… délicieuse. Et au cœur de tout cela, une vérité simple, presque nue, celle d’un homme qui a refusé les plafonds, qui a fait de ses blessures des fondations, de sa liberté une œuvre et qui n'en finit pas de nourrir les imaginaires.