Champagnes des grandes Maisons : styles, dosages et profils aromatiques

Noble Champagne Vintage 2012 – précision crayeuse & signature Grand Cru

Assemblage de Chardonnay de la Côte des Blancs et de Pinot Noir de la Montagne de Reims, ce millésime s’appuie sur les jus de première presse issus majoritairement de Grands Crus. Vinifié sans malolactique, il déploie une tension nette, une robe dorée aux reflets verts et un nez raffiné d’agrumes confits, noisette et miel d’acacia. La bouche, dense et fraîche, révèle l’orange sanguine et le calisson, soutenus par une minéralité crayeuse et saline avant une finale éclatante.

Prix : 600 € le coffret de trois bouteilles

Site officiel : https://lanson.com/products/noble-champagne-brut-vintage

Gosset Zéro Dosage – pureté absolue & signature cristalline

Première cuvée non dosée de la Maison Gosset, Zéro Dosage exprime la pureté du style historique grâce à une vinification exigeante sans liqueur d’expédition. Assemblage de Chardonnay (62 %) et de Pinot Noir (38 %), elle révèle une robe dorée lumineuse et un nez de pâte d’amande, citron mûr et agrumes confits. La bouche, tendue et ample, déroule des notes de bergamote, pomme Canada et caramel au beurre salé, évoluant vers une finale iodée aux amers délicats. Fraîcheur minérale, intensité aromatique et précision en font un grand champagne d’apéritif et d’accords marins.

Prix : 56 €

Site officiel : https://www.champagne-gosset.com

Ayala Perle 2015 – rareté millésimée & héritage artisanal d’Aÿ

Treizième millésime d’une cuvée créée en 1995, Ayala Perle 2015 incarne la rareté et le savoir-faire transmis depuis 1860, façonné dans l’obscurité des caves historiques d’Aÿ. Issu exclusivement de Grands Crus — Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger — il bénéficie d’un long vieillissement sous liège, plus de huit ans, puis d’un dégorgement manuel à 5 g/L. La robe or soutenu précède un nez de pain grillé, tabac blond, noisette et fleurs séchées, tandis que la bouche mêle agrumes confits, cacao, fruits secs et amers élégants, offrant une longueur remarquable. Un équilibre subtil entre fraîcheur, complexité et générosité, idéal avec vieux fromages, coques ou brioche perdue.

Prix : 170 €

Site officiel : https://www.champagne-ayala.fr

Alexandre Bonnet signe un Blanc de Noirs lumineux au cœur de la Côte des Bar

Dans le paysage champenois actuel, le Domaine Alexandre Bonnet s'affirme comme l'un des porte-étendards du renouveau de la Côte des Bar. Installée aux Riceys depuis 1970, cette maison cultive avec exigence son vignoble en propre sur les coteaux argilo-calcaires de la plus vaste commune viticole de Champagne, unique village à revendiquer les trois AOC champenoises. Les pentes abruptes, les sols kimméridgiens et le microclimat favorable offrent au Pinot Noir une expression d'une remarquable finesse, à la fois fruitée et structurée.
Cette cuvée exclusivement issue de Pinot Noir, résulte d'un assemblage de plusieurs parcelles et millésimes. Vinifiée en cuves puis élevée sur lies fines, elle préserve fraîcheur et profondeur aromatique. À l'œil, la robe révèle un blanc lumineux aux reflets pêche de vigne, animée d'une effervescence fine. Au nez, fruits rouges croquants et fleurs fraîches s'entrelacent à de subtiles notes toastées. En bouche, l'attaque élancée précède une texture caressante dévoilant des accents d'amande et de sous-bois. La finale, saline et salivante, s'étire avec persistance.

Prix : 39€

Site officiel : https://www.alexandrebonnet.com/les-vins

Avec son Blanc de Blancs, Ayala offre une cuvée engagée

Dans le village grand cru d'Aÿ, la Maison Ayala vient de franchir un cap historique en dévoilant le flacon le plus vertueux de la Champagne. Une prouesse technique qui célèbre l'union parfaite entre excellence œnologique et conscience environnementale.
Fidèle à l'esprit visionnaire d'Edmond de Ayala, pionnier des champagnes faiblement dosés dès 1860, cette cuvée emblématique conserve son élégance transparente tout en révolutionnant son empreinte écologique. Le nouveau flacon, fruit d'une collaboration avec Verallia, affiche désormais 820 grammes contre 870.
Produit dans le premier four 100% électrique de Cognac et intégrant 30% de verre recyclé, ce contenant nouvelle génération réduit de 66% les émissions de CO₂. Une économie de 40 tonnes pour la Maison en 2025, sans compromis sur la qualité.
Car c'est bien là toute la magie : ce Blanc de Blancs continue d'exprimer la quintessence du Chardonnay avec cette pureté cristalline qui fait sa signature. Son flacon transparent laisse deviner la robe or pâle aux reflets verts, promesse d'une effervescence délicate et d'arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales qui s'épanouissent au palais avec une fraîcheur ciselée.

Prix : 60 €–115 €

Site officiel : https://www.champagne-ayala.fr/champagne/le-blanc-de-blancs/

L'Élégante Grand Cru Brut : l'Art de Célébrer avec Délicatesse selon Edouard Brun

Au cœur d'Aÿ, village classé à l'UNESCO et haut lieu historique de la Champagne, la Maison Édouard Brun perpétue depuis 1898 un savoir-faire transmis sur trois générations. Cette maison familiale incarne l'alliance parfaite entre rigueur artisanale et vision contemporaine, produisant des champagnes sincères qui traduisent la personnalité de chaque cru.
Parmi ses cuvées signature : l'Élégante Grand Cru Brut s'impose comme un symbole du raffinement maison. Véritable hommage à la féminité et au temps, cet assemblage de 80% de Chardonnay et 20% de Pinots Noirs dévoile une élégance rare, conçue pour les instants suspendus.
À l'œil, sa robe or clair annonce la finesse. Au nez, L'Élégante séduit par un bouquet délicat de fleurs blanches, de brioche et d'agrumes confits. En bouche, la texture soyeuse se déploie avec une profondeur aromatique exceptionnelle, signant un champagne tout en finesse et en sensualité.
Cette cuvée confidentielle incarne la philosophie de la Maison : le vieillissement prolongé, les assemblages à taille humaine, et cette production mesurée qui privilégie l'excellence à la quantité. Car comme le souligne Emmanuel Delescot, "le Champagne n'est pas seulement un vin de fête, c'est une philosophie du temps — celui qu'on offre et celui qu'on savoure."

Prix : 45 €

Site officiel : https://www.champagne-edouard-brun.fr/nos-cuvees/cuvees-traditionnelles/elegante/

Blanc de Blancs Millésimé 2019 : Nicolas Feuillatte signe une exception Apérisante

Voilà un Blanc de Blancs sans complexe qui apporte élégance et vivacité, aussi brillant à l'apéritif qu'à table et que la maison qualifie « d'apérisant » : une cuvée qui défie les codes. Car ce Blanc de Blancs possède une particularité rare : il est toujours millésimé. Un choix assumé par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves, qui y voit un supplément d'âme et de garde.
Né en 1976 au cœur du vignoble champenois, cette maison s'est hissée au premier rang en France et au troisième mondial. Son Blanc de Blancs 2019 incarne l'ancrage de la marque sur les terroirs de craie, fruit d'une diversité unique : Côte des Blancs, Sézannais, Montgueux et Montagne de Reims se conjuguent pour offrir une complexité sculptée par cinq ans de vieillissement en caves.
Le millésime 2019, rayonnant, porte la marque d'un été très chaud ayant condensé le cycle végétatif. Résultat : une cuvée d'une fraîcheur éclatante. L'attaque épicée ouvre sur des arômes juteux d'abricots, de pêches et de mirabelles. La bouche, suave et caressante, déploie une texture soyeuse avant de livrer une finale vibrante et saline qui stimule les papilles.

Prix : 45€

Site officiel : https://nicolas-feuillatte.com/products/blanc-de-blancs-millesime-2019

ABELÉ 1757 Extra Brut : L'Opus des Connaisseurs

Dans les caves centenaires d'Abelé 1757, la plus ancienne maison de Champagne fondée en 1757, Étienne Eteneau orchestre une révolution en douceur. Son nouvel opus, l'Extra Brut, décline l'emblématique Brut de la maison en une édition limitée destinée aux amateurs de vins très peu dosés.
Cette cuvée d'exploration révèle un visage inédit du style Abelé à travers le millésime majoritaire 2019, année solaire et chaleureuse. Le Chef de Caves a minutieusement ajusté une liqueur créée à partir de vins historiques issus d'une réserve perpétuelle, au dosage minimal, pour sublimer l'expression du terroir.
L'Extra Brut bénéficie d'un geste technique ancestral : le poignettage manuel. Cette manipulation favorise l'autolyse des levures dans la bouteille, nourrissant le vin en aromatique et lui conférant une richesse incomparable qui permet de réduire le dosage sans sacrifier la complexité.
Après quatre ans à l'abri de la lumière dans les caves historiques, seulement 3 514 flacons numérotés voient le jour, présentés dans une forme verrière originale – clin d'œil à l'année de création 1757 multipliée par deux. La bulle signature demeure crémeuse, d'une finesse rare, conservant l'esprit du Brut tout en offrant une nouvelle approche, plus épurée, plus vibrante. Une série confidentielle pour les connaisseurs en quête d'authenticité et de précision œnologique.

Prix : 53€

Site officiel : https://www.abele1757.fr/