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On dirait le sud

Tandis que le restaurant Le Cinq, mené de main de maître par Christian Le Squer, s'est envolé vers les sommets avec sa troisième étoile, le Four Seasons George V continue à nous faire voyager de la Riviera française au nord de l’Italie au George. Derrière ce nom sobre et évident, une table chic bien sûr, nous sommes dans un palace, mais bien plus cool et accessible que sa voisine étoilée. Aux commandes ? Le chef Simone Zanoni qui nous a composé une carte méditerranéenne, intelligemment influencée par la cuisine transalpine. Pas de rituel étoilé ici, mais un service jeune, souriant et efficace et une expérience du partage avec des plats servis en demi-portions ou en assiettes à partager. Le tout dans un cadre raffiné et décontracté signé Pierre-Yves Rochon.

Une carte déjà culte

Impossible de passer chez George sans goûter au plat signature du chef : l'inénarrable tarte tatin d’oignon, glace parmesan. Pour le reste, venez en nombre et partagez donc en entrée la Langoustine rôtie, sauce moutarde de crémone, le Consommé de bœuf, tortellini au parmesan et un Carpaccio de bœuf à la truffe noire. Côté pasta, rien à redire, entre les Ravioli Del Plin de pintade à la truffe noire et crème de parmesan, l'Agnolotti de queue de bœuf au vin rouge et à la sauge et le fameux Risotto au safran et sot l’y laisse caramélisé, vous ne verrez plus jamais les pâtes de la même façon. Enfin, et cela vaut la peine d'être souligné, alors que nombre de tables gastronomiques nous abandonnent au dessert, ici, on s'extasie littéralement devant la Crème brulée au fromage, sorbet mandarine et - surtout - on re-re-re découvre le Tiramisu. Parfait de bout en bout.