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L'hôtel Le Clair de la Plume

Cette jolie maison du 18è, tout le monde la connaît à Grignan. Parce qu'elle a du charme et qu'elle n'a jamais changé son âme. Une âme authentique de maison où l'on aime les tomettes anciennes restaurées, le mobilier ancien, les couleurs dominantes dans chacune des chambres et Suites (on vous conseille l'intimiste chambre jaune avec balcon et la Suite Virgile avec ses murs rouges et sa bibliothèque).
On aime son petit jardin provençal et ses tonnelles abritées par la vigne, et son impressionnante véranda qui bien que datant du 18è, revêt des allures de Belle époque. C'est dans cet écrin au charme fou que se trouve la table gastronomique.

Aux beaux jours, Le Pavillon des Amoureux est fait pour les romantiques en quête d'isolement. Cette petite maison indépendante à quelques mètres de la Maison mère, est dans les champs de lavande, avec sa terrasse et un jardin méditerranées que surplombe une piscine naturelle.

Le menu truffe

Glenn Viel (triplement étoilé Michelin) et le jeune Benjamin Reilhes (un chef très prometteur qui a décroché sa première étoile trois mois seulement après avoir pris les fourneaux du Clair de la Plume) ont co-signé trois menus gastronomiques déclinés en 3, 5 ou 7 dégustations où la truffe de Grignan est Reine. Mais pas seulement.

Vous serez étonné par l'audace du tartare de céleri avec sa gelée de céleri surmonté de truffe râpée et assortie d'un consommé acidulé. Le tout sur un vin blanc minéral qui vient équilibrer les arômes. Il fallait aussi oser mélanger du homard mi-cru avec des ailes de poulet et un réduit de carcasse de homard légèrement parfumé à la truffe ! Un mélange Terre-Mer dont Glenn et Benjamin raffolent.



La bouche sera ensuite surprise par le bœuf : un bœuf de l'Aubrac croisé avec du Wagyu, retravaillé entre les lamelles avec de la moelle pour apporter encore plus de fondant. Le mariage avec la salade de sucrine cuite, légèrement acidulée et relevée par une sauce béarnaise à l'estragon est un festival pour les papilles ! Sans oublier l'écarsé de pommes de terre à la truffe et surmonté de truffe râpée. Laissez le sommelier vous recommander son Saumur Champigny où le côté terreux vient faire écho à la truffe.
En sucré, le chef pâtissier étoilé Cédric Perret a réussi l'improbable avec sa glace au Saint Marcelin (fromage local) accompagnée d'un champagne pour jouer sur la délicatesse. Et en note finale : la Trufette, avec un coulis laitier, du caramel et de la truffe très finement râpée.

Un menu qui en met plein les papilles, en exploitant toutes les coutures gustatives de la truffe, qu'elle soit chaude, râpée, moulue, en sauce...

Expérience truffe exclusive

Envie de vous immerger dans la truffe ? Qu'à cela ne tienne ! L'hôtel propose de vous emmener avec le trufficulteur dans le domaine, récolter vous même la truffe et la cuisiner le soir avec le chef lors d'un atelier cuisine entièrement privé.

Bistro de la Ferme Chapouton

C'est la table bistronomique du Clair de la Plume où vous n'échapperez pas à la truffe quand c'est la pleine saison. Dans un corps de ferme du 18è et dans une ambiance tout aussi familiale, on y déguste des spécialités régionales et des incontournables comme le ris de veau.

Le café des vignerons

En plein cœur du petit village de Grignan, le Clair de la Plume a ouvert il y a peu ce bar à vins et tapas où l'on aime la salle intérieure, ses voûtes, ses fresques et ses poutres apparentes. U
Un esprit caveau qui se prête bien à la dégustation des quelques 80 références de vin Grignan-les-Adhémar !


Pauline Garraude