Gastronomie


Piccolino,un voyage culinaire dans les Pouilles à Paris 16

Trois passionnés de la gastronomie italienne, Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro, et Stéphane Actis, se sont unis pour donner vie à Piccolino, ce nouveau restaurant italien niché dans le nord du 16ème arrondissement, dédié à l'Italie gourmande.
Dégustation !
Dès l'entrée, la discrétion de l'adresse contraste avec la luminosité émanant des baies vitrées, et sa salle épurée, agrémentée de matériaux bruts et de pierre apparente, située à l'angle de la rue Spontini et Lauriston.

Piccolino-la salle - © Salomé Rateau


Un trio franco_italiens derrière Piccolino

Fondateur Nicolas Pouget - © Piccolino

Accueillis chaleureusement par Nicolas, nous nous sommes immédiatement sentis à l'aise, presque comme chez nous. Avec verve et spontanéité, il nous a conté l'histoire singulière de ce restaurant hors du commun, où la passion pour l'Italie et l'huile d'olive a réuni trois amis : le pur Français Nicolas Pouget, le Sud-Italien Franck Scoccimarro, propriétaire du restaurant Victor à deux pas, et le vigneron du Piémont, Stéphane Actis.

Une vingtaine d’huiles d’olive à découvrir chez Piccolino

des antipastis succulents et la découverte des huiles accompagnées de focaccia - © Salomé Rateau

Car nous apprenons qu’en Italie, il existe une soixantaine d’huiles d’olive et que peu traversent la frontière.
Amoureux de l'huile d'olive, Nicolas a proposé en apéritif un rituel exquis : sa superbe collection d'huiles d'olive à déguster dans de petits ramequins accompagnés de focaccia maison. Une vingtaine d'huiles d'olive, soigneusement sélectionnées, sont mises à l'honneur chez Piccolino et sont également disponibles à la vente.
Nicolas nous a prodigué une véritable leçon d'huile d'olive nous faisant déguster cinq variétés, de la plus légère, la Fruttato de Muraglia, à la plus fumée, l'huile d'olive fumée de Guglielmi, qui a remporté notre préférence.

Des pâtes sinon rien

papardelle au ragù - © Salomé Rateau
Paccheri aux langoustines - © Luxe Magazine

La dégustation se poursuit avec le choix délicat entre les entrées et les plats. Le dessert, quant à lui, ne fait aucun doute : ce sera le tiramisu, leur dessert mascotte.
La dégustation entre dans une phase plus sérieuse avec le dilemme du choix entre l'entrée et le plat. Quant au dessert, nous savons d'ores et déjà ce qui enchantera nos papilles : le tiramisu, notre dessert emblématique !
Nicolas nous dévoile les plats avec des descriptions gourmandes, chacun semblant plus succulent que le précédent, nous laissant indécis quant à notre sélection finale. Finalement, notre gourmandise s'orientera vers la noix de Saint-Jacques accompagnée de crème de burrata, l'œuf poché, la crème de parmesan et la truffe blanche d'Alba. Un véritable délice.
Par ailleurs, il est impératif de goûter aux pâtes maison en provenance des Pouilles, du Piémont et de la Sicile. Parmi elles, les paccheri cuits à la minute, al dente, avec des langoustines, ainsi que les spaghettis agrémentés d'ail, d'huile d'olive, de piment et de chair de crabe sont particulièrement savoureux.

Un chef 100/100 italien

Nicolas Pouget et chef Lannone - © Piccolino

Le chef Luigi Iannone, originaire de Salerne, maître incontesté de la cuisine italienne, a œuvré au Gritti Palace aux côtés du chef Daniele Turco. Il partage son amour de l'Italie en privilégiant des produits de saison et des petits producteurs italiens, comme le prosciutto d'Osvaldo.
Chaque plat, créé et mijoté avec amour, révèle la véritable essence de l'Italie, invitant les convives à savourer l'authenticité et la finesse des saveurs.
Buon appetito !
Janvier 2024
Par Katya PELLEGRINO
Mon avis :
Une jolie petite adresse, sans prétention, avec de belles assiettes gourmandes et goûteuses comme on les aimes, un accueil chaleureux et des prix ma foi très abordables !
Voyez vous -même, des pâtes à partir de 15 €, un foie de veau à la vénitienne polenta croustillante et truffe d’Alba à 21 €, des entrées entre 12 et 18 €
De quoi se faire plaisir sans se ruiner ! On apprécie à cette époque, où le moindre plat dans une brasserie quelconque flirte aux alentours des 24 à 30 € voire plus !

Piccolino Parigi
16 Rue Copernic
Paris 16e
Tél. : +33 1 89 16 58 57