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Deux chefs italiens

Les deux chefs, Claudio Rotundo (napolitain) et Stefano Figurelli du Piémont) se sont rencontrés au Carpacio, du Royal Monceau. L’un et l’autre se sont frottés aux chefs étoilés, Brasserie Paul Bocuse, Eric Frechon au Bristol pour le premier, et Simon Zanoni au George (Four Seasons) par exemple pour le second.
Ici on déguste une cuisine fusion nippone-méditerranéenne, goûteuse et originale.

Saveurs occidentales et tradition japonaise au Sora

Les menus sont audacieux, inspirés par la cuisine traditionnelle japnoaise, et saveurs occidentales.
Bien entendu on retrouve des sashimis exquis, des makis inattendus., des Udons (nouilles) à la poutargue, des tempuras de cabillaud accompagnés de sa mayonnaise à l’ail confit, des viandes nobles comme le célèbre bœuf Wagyù.
Nous allons porter notre choix sur un plat classique comme le Black Cod laqué au miso, rendu célèbre par le chef Nobuyuki Matsuhisa (Nobu) et les scampi et langoustines sauce bagna cauda, gel verveine ainsi que les Saint Jacques crème d’amande et réduction de crevettes et algue nori. Un régal pour nos papilles exigeantes !
Nous finirons par un tiramisu original, au thé matcha !
Ici le palais est aux anges et se régale de compositions originales et savoureuses.

Quant au décor ?

Une ambiance de Riviera, chic et cosy. Un décor signé Isadora Viquel, qui s’est inspirée de la cuisine des deux chefs pour plonger l’hôte dans un cadre méditerranéen.



Lumineuse, colorée la salle se décompose en deux parties : la partie bar, qui accueille les amateurs d’alcools rares où des cocktails inédits vous sont servis comme le Bloddy Sora composé de jus de tomate, de citron, de l’huile de sésame, du poivre noir et une pointe de yuzu. Enfint celle qui comporte des alcôves avec tables en onyx et banquettes arrondies couleur saumon.
Partout où se pose l’œil, l’élégance et le chic ressortent.
Quelques touches Art Déco complètent le décor.
Ici on se sent bien.