Le luxe selon Laurent Couegnas
Laurent Couegnas : Chef du Royal Madeleine et de L'Escargot
Après un parcours dans des maisons étoilées, le chef transforme le Royal Madeleine en bistro de luxe. Il reprend depuis 2005 le mythique Escargot de la rue Montorgueil en proposant une vraie belle cuisine bourgeoise, dans un décor soigné avec un service irréprochable au meilleur rapport qualité prix.
Après un parcours dans des maisons étoilées, le chef transforme le Royal Madeleine en bistro de luxe. Il reprend depuis 2005 le mythique Escargot de la rue Montorgueil en proposant une vraie belle cuisine bourgeoise, dans un décor soigné avec un service irréprochable au meilleur rapport qualité prix.
Qu'est-ce que le luxe pour vous ?
Le temps. En avoir un peu devant moi, pouvoir profiter du temps, c'est un luxe inestimable pour moi.
Quel est le comble du luxe ?
Ce serait pouvoir me balader en taxi tous les jours. Traverser Paris sans effort...en gagnant du temps. Et plus généralement, tout ce qui peut me faciliter la vie matérielle et quotidienne.
Quel est le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Aller à la pêche une fois par an. Je serais vraiment malheureux si je ne pouvais plus le faire.
Le temps. En avoir un peu devant moi, pouvoir profiter du temps, c'est un luxe inestimable pour moi.
Quel est le comble du luxe ?
Ce serait pouvoir me balader en taxi tous les jours. Traverser Paris sans effort...en gagnant du temps. Et plus généralement, tout ce qui peut me faciliter la vie matérielle et quotidienne.
Quel est le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Aller à la pêche une fois par an. Je serais vraiment malheureux si je ne pouvais plus le faire.
Février 2006
Par Véronique GUICHARD
