Les Étoiles de Mougins !
Pour la deuxième année consécutive, la ville de Mougins (Alpes Maritimes) a accueilli le "Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre", rassemblant près de 10.000 visiteurs. À vingt minutes en voiture de Cannes, la charmante ville de Mougins a joué pendant quatre jours, sous un beau soleil, une partition gastronomique. Il faut dire que les organisateurs de cette deuxième édition des "Étoiles de Mougins" avaient depuis le rodage de l'année dernière, misé sur des valeurs sûres.
" L'indispensable pince à moules"
Invité d'honneur cette année, Christian Willer, le chef en partance du restaurant "La Palme d'Or", de l'hôtel Martinez, à Cannes, fut salué pendant la soirée de gala (préparée par des chefs autrichiens appartenant aux Relais et Châteaux), donnée sous un chapiteau au Moulin de Mougins, en présence de plus de 300 invités qui se virent offrir "l'indispensable pince à moules" jetable en matière plastique (!), en présence de Nadine de Rothschild, son inspiratrice...
Séances de dégustation
Les temps forts de ce festival furent les séances de dégustation, ouvertes au public. Ces dernières étaient signées Alain Llorca (Le Moulin de Mougins), Alain Pégouret (Laurent, à Paris), René Redzepi (Noma, à Copenhague), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, à Paris), Flora Mikula (les Saveurs de Flora, à Paris), Benoit Dargère (Pétrus à Paris et Le Clos Saint Basile à Mougins) et des pâtissiers de renom comme Christophe Michalak (Champion du Monde de pâtisserie, chef-pâtisiser au Plaza Athénée), Nicolas Boussin (Grand Marnier), ou encore Nicolas Denis (Faventia au Four Seasons de Tourette).
Champagne Laurent Perrier
Plusieurs pôles d'échanges étaient répartis au cœur même de l'ancienne ville, construite, en forme d'escargot, transformée pour l'occasion en ateliers du goût. En point d'orgue : la découverte du millésime 1999 champagne Laurent Perrier (8 millions de bouteilles produites par an environ): bel équilibre au goût (52 % de chardonnay et 48 % de pinot noir) avec des notes prononcées d'ananas. Autre dégustation : la fameuse cuvée "Alexandra", un rosé brut dont la première cuvée remonte aux années cinquante. Pari gagné et on peut dire aujourd'hui que la maison Laurent Perrier s'enorgueillit de produire un des meilleurs du marché actuel.
Concours professionnels et amateurs
Le concours du jeune chef a récompensé Éric Rabazzani, de La Chèvre d'Or, à Eze village : il gagne 5.000 € et un aller-retour pour New York où il sera invité pour suivre un stage d'une semaine dans trois restaurants étoilés ; par ailleurs il réalisera un dîner de gala au restaurant français Fig and Olive. Le titre de "L'Espoir en sommellerie" a été remis à Émilie François, sommelière de 26 ans à La Siesta d'Antibes. Enfin c'est à Alain Dibusz qu'un jury présidé par Pierre Gagnaire, décerna le premier prix de cuisine amateur ; la figure imposée en moins d'une heure trente, fut : "rouget et fleurs de courgettes ".
Avec le Festival International du livre Gourmand qui se tient tous les deux ans à Périgueux, on peut se demander si les "Étoiles de Mougins" ne sont pas les rencontres gastronomiques les plus populaires de France.
Invité d'honneur cette année, Christian Willer, le chef en partance du restaurant "La Palme d'Or", de l'hôtel Martinez, à Cannes, fut salué pendant la soirée de gala (préparée par des chefs autrichiens appartenant aux Relais et Châteaux), donnée sous un chapiteau au Moulin de Mougins, en présence de plus de 300 invités qui se virent offrir "l'indispensable pince à moules" jetable en matière plastique (!), en présence de Nadine de Rothschild, son inspiratrice...
Séances de dégustation
Les temps forts de ce festival furent les séances de dégustation, ouvertes au public. Ces dernières étaient signées Alain Llorca (Le Moulin de Mougins), Alain Pégouret (Laurent, à Paris), René Redzepi (Noma, à Copenhague), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, à Paris), Flora Mikula (les Saveurs de Flora, à Paris), Benoit Dargère (Pétrus à Paris et Le Clos Saint Basile à Mougins) et des pâtissiers de renom comme Christophe Michalak (Champion du Monde de pâtisserie, chef-pâtisiser au Plaza Athénée), Nicolas Boussin (Grand Marnier), ou encore Nicolas Denis (Faventia au Four Seasons de Tourette).
Champagne Laurent Perrier
Plusieurs pôles d'échanges étaient répartis au cœur même de l'ancienne ville, construite, en forme d'escargot, transformée pour l'occasion en ateliers du goût. En point d'orgue : la découverte du millésime 1999 champagne Laurent Perrier (8 millions de bouteilles produites par an environ): bel équilibre au goût (52 % de chardonnay et 48 % de pinot noir) avec des notes prononcées d'ananas. Autre dégustation : la fameuse cuvée "Alexandra", un rosé brut dont la première cuvée remonte aux années cinquante. Pari gagné et on peut dire aujourd'hui que la maison Laurent Perrier s'enorgueillit de produire un des meilleurs du marché actuel.
Concours professionnels et amateurs
Le concours du jeune chef a récompensé Éric Rabazzani, de La Chèvre d'Or, à Eze village : il gagne 5.000 € et un aller-retour pour New York où il sera invité pour suivre un stage d'une semaine dans trois restaurants étoilés ; par ailleurs il réalisera un dîner de gala au restaurant français Fig and Olive. Le titre de "L'Espoir en sommellerie" a été remis à Émilie François, sommelière de 26 ans à La Siesta d'Antibes. Enfin c'est à Alain Dibusz qu'un jury présidé par Pierre Gagnaire, décerna le premier prix de cuisine amateur ; la figure imposée en moins d'une heure trente, fut : "rouget et fleurs de courgettes ".
Avec le Festival International du livre Gourmand qui se tient tous les deux ans à Périgueux, on peut se demander si les "Étoiles de Mougins" ne sont pas les rencontres gastronomiques les plus populaires de France.
Octobre 2007
Par Gilles BROCHARD
