Gilles BROCHARD
Après plus d'une dizaine d'années consacrées au journalisme littéraire et culturel, Gilles Brochard a collaboré à de nombreux magazines d'art de vivre et gastronomiques.
Homme de radio (Radio Mégalo, France culture, RMC, Fréquence protestante, Radio Courtoisie et actuellement sur RNT Radio Nouveaux Talents, une chronique de livres gourmands dans l'émission "Flagrant Délices", chaque samedi entre 10 h et 11 h....), Gilles Brochard a toujours en parallèle du journalisme, publié également des livres en solitaire ou en collaboration : Petit Traité du Thé (La Table Ronde), L'Aventure de l'Orange(Denoël), Plaisirs de Thé (Le Chêne), Les Tables du pouvoir (L'Archer), La Boîte à Thé et La Boîte à Chocolat (Tana), À l'heure du Thé, guide des comptoirs et des salons de thé (L'Archipel)...
Homme de radio (Radio Mégalo, France culture, RMC, Fréquence protestante, Radio Courtoisie et actuellement sur RNT Radio Nouveaux Talents, une chronique de livres gourmands dans l'émission "Flagrant Délices", chaque samedi entre 10 h et 11 h....), Gilles Brochard a toujours en parallèle du journalisme, publié également des livres en solitaire ou en collaboration : Petit Traité du Thé (La Table Ronde), L'Aventure de l'Orange(Denoël), Plaisirs de Thé (Le Chêne), Les Tables du pouvoir (L'Archer), La Boîte à Thé et La Boîte à Chocolat (Tana), À l'heure du Thé, guide des comptoirs et des salons de thé (L'Archipel)...
Co-fondateur du Club des Buveurs de Thé en 1992, créateur de la Charte Européenne des Buveurs de Thé, il anime aujourd'hui " Les Ateliers du Thé " chez Fauchon ainsi que des séminaires en Italie en collaboration avec l'Italian Tea Club, et voyage régulièrement sur les sites de productions du thé dans le monde (Inde, Népal, Sri Lanka).
Après avoir collaboré à Cuisines et Terroir et Gault et Millau, il publie aujourd'hui reportages et chroniques gastronomiques dans Point de Vue, Le Figaro, La Revue des Gourmands, Helvétissimmo, Cigares and Co et la revue suisse Cigart.
Il est membre de deux jurys gastronomiques : le Trophée Jeanmaire, qui récompense de jeunes chefs de moins de trente cinq ans, et le prix Lanson du meilleur restaurant japonais à Paris. Il est administrateur de l'APCIG, Association professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la gastronomie et du Vin (qui fêtera ses cinquante ans courant 2004).
Quelques uns de ses ouvrages :
Le thé dans l'encrier
Avec Ruben Alterio aux éditions Aubier
Les écrivains amateurs de thé, de James Joyce à Pablo Neruda en passant par Balzac, Paul Morand, Jean Genet, Nietzsche, etc. Un bel album artistiquement illustré dans les tons dorés et bruns
La Boîte à thé
Éditeur : Tana ( novembre 2000)
Collection : Boîtes Gourmand
La boîte à Thé livre ses secrets avec vingt fiches découvertes, vingt fiches recettes et un livret pour voyager en Asie et en Europe à l'heure du Thé
Le Thé
avec les photographies de Philippe Hurlin et de Matthieu Prier
Tana (mars 2004)
Collection : Chic & poche
Format : Broché - 111 pages
Voici venu le temps du thé avec ses traditions, ses sortilèges et ses aventures. Partez faire le tour du monde, initiez-vous et initiez vos amis à cette géographie du thé, de la Chine au Japon, de l'Inde à l'Europe. Au fil des pages de cet ouvrage, découvrez les différents thé et les rituels de chaque pays, des recettes exotiques ou classiques et laissez-vous emporter dans un voyage en Asie et en Europe à l'heure du thé
Plaisirs de Thé
Editions du Chêne
avec Michèle Carles et Christine Fleurent pour les Photographies
Yunnan, Sencha, Oolong, Ceylan, Assam, Darjeeling... autant de noms qui évoquent, des jardins sacrés de Chine aux brumes de l'Himalaya, l'univers raffiné des grands crus de thé, magnifiquement photographié ici par Christine Fleurent. On découvre l'histoire de cette petite feuille de Camellia Sinensis, les rites et les cérémonies qui l'entourent, les secrets de la présentation d'un bon thé et surtout, les merveilleuses alliances gastronomiques qu'il suggère. Canard au thé fumé, filets de sole à la vapeur de thé, fraises au thé à la rose, feuilleté au conflit de dattes et au Darjeeling, madeleine au Earl Grey... Michèle Carles nous entraîne dans un univers de saveurs inédites. Contemporaines et créatives, d'une grande simplicité de réalisation, ses recettes valorisent le goût naturel des aliments, rehaussé ici par les subtils parfums des thés.
A l'heure du thé : Guide des comptoirs et salons de thé de France, Belgique, Suisse et Québec
L'Archipel ( mai 2002)
Format : Broché - 300 pages
Les salons de thé ont la cote! Et de plus en plus! Voici leur répertoire, classé par ordre alphabétique dans 35 villes (et par arrondissement à Paris, Lyon et Marseille). Comptoirs, maisons et salons où l'on peut déguster du thé sont notés de 1 théière (brisée) à 4 théières. Entrent en ligne de compte le cadre, l'accueil, la qualité du service, et bien sûr les produits proposés. En début de guide, l'amateur trouvera des indications sur les types de thé existants, qu'ils soient classiques ou apparus depuis peu sur le marché; sur l'art de présenter le thé : l'importance de l'eau, sa température, et le choix de la théière, par exemple....
Deux siècles au chocolat : La légende de Debauve et Gallais
avec Paule Cuvelier
Atelier de l'Archer (octobre 2000)
Format : Broché - 54 pages
Petit Traité du Thé
Table ronde ( novembre 1997)
Format : Poche
Les usages et les traditions relatifs au thé en divers endroits, notamment en Chine et en Inde
Après avoir collaboré à Cuisines et Terroir et Gault et Millau, il publie aujourd'hui reportages et chroniques gastronomiques dans Point de Vue, Le Figaro, La Revue des Gourmands, Helvétissimmo, Cigares and Co et la revue suisse Cigart.
Il est membre de deux jurys gastronomiques : le Trophée Jeanmaire, qui récompense de jeunes chefs de moins de trente cinq ans, et le prix Lanson du meilleur restaurant japonais à Paris. Il est administrateur de l'APCIG, Association professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la gastronomie et du Vin (qui fêtera ses cinquante ans courant 2004).
Quelques uns de ses ouvrages :
Le thé dans l'encrier
Avec Ruben Alterio aux éditions Aubier
Les écrivains amateurs de thé, de James Joyce à Pablo Neruda en passant par Balzac, Paul Morand, Jean Genet, Nietzsche, etc. Un bel album artistiquement illustré dans les tons dorés et bruns
La Boîte à thé
Éditeur : Tana ( novembre 2000)
Collection : Boîtes Gourmand
La boîte à Thé livre ses secrets avec vingt fiches découvertes, vingt fiches recettes et un livret pour voyager en Asie et en Europe à l'heure du Thé
Le Thé
avec les photographies de Philippe Hurlin et de Matthieu Prier
Tana (mars 2004)
Collection : Chic & poche
Format : Broché - 111 pages
Voici venu le temps du thé avec ses traditions, ses sortilèges et ses aventures. Partez faire le tour du monde, initiez-vous et initiez vos amis à cette géographie du thé, de la Chine au Japon, de l'Inde à l'Europe. Au fil des pages de cet ouvrage, découvrez les différents thé et les rituels de chaque pays, des recettes exotiques ou classiques et laissez-vous emporter dans un voyage en Asie et en Europe à l'heure du thé
Plaisirs de Thé
Editions du Chêne
avec Michèle Carles et Christine Fleurent pour les Photographies
Yunnan, Sencha, Oolong, Ceylan, Assam, Darjeeling... autant de noms qui évoquent, des jardins sacrés de Chine aux brumes de l'Himalaya, l'univers raffiné des grands crus de thé, magnifiquement photographié ici par Christine Fleurent. On découvre l'histoire de cette petite feuille de Camellia Sinensis, les rites et les cérémonies qui l'entourent, les secrets de la présentation d'un bon thé et surtout, les merveilleuses alliances gastronomiques qu'il suggère. Canard au thé fumé, filets de sole à la vapeur de thé, fraises au thé à la rose, feuilleté au conflit de dattes et au Darjeeling, madeleine au Earl Grey... Michèle Carles nous entraîne dans un univers de saveurs inédites. Contemporaines et créatives, d'une grande simplicité de réalisation, ses recettes valorisent le goût naturel des aliments, rehaussé ici par les subtils parfums des thés.
A l'heure du thé : Guide des comptoirs et salons de thé de France, Belgique, Suisse et Québec
L'Archipel ( mai 2002)
Format : Broché - 300 pages
Les salons de thé ont la cote! Et de plus en plus! Voici leur répertoire, classé par ordre alphabétique dans 35 villes (et par arrondissement à Paris, Lyon et Marseille). Comptoirs, maisons et salons où l'on peut déguster du thé sont notés de 1 théière (brisée) à 4 théières. Entrent en ligne de compte le cadre, l'accueil, la qualité du service, et bien sûr les produits proposés. En début de guide, l'amateur trouvera des indications sur les types de thé existants, qu'ils soient classiques ou apparus depuis peu sur le marché; sur l'art de présenter le thé : l'importance de l'eau, sa température, et le choix de la théière, par exemple....
Deux siècles au chocolat : La légende de Debauve et Gallais
avec Paule Cuvelier
Atelier de l'Archer (octobre 2000)
Format : Broché - 54 pages
Petit Traité du Thé
Table ronde ( novembre 1997)
Format : Poche
Les usages et les traditions relatifs au thé en divers endroits, notamment en Chine et en Inde
Juin 2004
Par Gilles BROCHARD
