Gastronomie

Lancement de Toquicimes en 2018

Emmanuel Renaut, chef trois étoiles du Flocons de Sel, megévan depuis 26 ans, et Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève, sont à l’origine de ce formidable Festival célébrant chaque automne l’art de vivre et la cuisine de montagne. Un événement convivial et gratuit basé sur la rencontre, le partage, la transmission, la mise en lumière de tous les secteurs, des paysans ( Megève compte encore 30 fermes ) aux produits locaux, et tous ceux qui savent exalter les saveurs des champignons et herbacés cueillis dans les sous bois, d’un reblochon fabriqué dans leurs alpages, d’une viande élevée dans leurs pâturages, des poissons du lac, comme l’exquis féra.

Une 6ème édition sur le thème « A la ferme »

Ce qui était au départ un colloque de cuisine de montagne, un message de prise de conscience, pour valoriser le travail de tous et donner aux enfants le goût des bonnes choses est rapidement devenu l’un festivals de gastronomie les plus réputés et joyeux de France : 12 000 visiteurs en 2018, 22 000 en 2022 ! Dédiée aux circuits courts et aux producteurs locaux, cette édition, sera parrainée par le chef triplement étoilé Glenn Viel ( l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence), sans oublier Mercotte, marraine de cœur depuis les débuts de Toquicimes et Emmanuel Renaut, président-cofondateur. Grand public et professionnels ( dont des chefs réputés) sont attendus … du 20 au 22 octobre 2023 à Megève, pour 3 jours d’animations pour petits et grands, avec masterclass, compétitions, rencontres, menus proposés dans chaque établissement.

Concours de la meilleure fondue de Megève 2023 by Toquicimes

C’est l’un des moments incontournables de Toquicimes, avec à la clé pour le gagnant le privilège d’accrocher pendant une année une plaque émaillée « Meilleure Fondue de Megève 2022 ». L’occasion pour les restaurateurs megévans qui le désirent, de s’affronter, en toute sympathie, à la réalisation de ce plat typique des montagnes savoyardes.
Tremper une bouchée de pain à l’aide d’un pique dans un caquelon de fromage fondu fait depuis toujours partie intégrante des traditions montagnardes. Aujourd’hui, entre recettes traditionnelles et mets revisités, il existe une très grande diversité de fondues. C’est ainsi toute la subtilité de ce concours de la Meilleure Fondue de Megève, où les chefs doivent habilement mixer tradition et modernité dans le but de faire .. fondre le jury !
Nous avons suivi ce jury ( composé de Meilleurs Ouvriers de France Fromagers, chefs, pâtissiers ..) le 22 aout dernier lors du « Premier Round » du concours, (effectué dans les restaurants et fermes d’alpage). A l’issue des délibérations, 8 établissements ont été retenus pour participer à la finale du concours, à l’aveugle, le 22 octobre : Le Vieux Megève, Le Hibou Blanc, Le Restaunome, La Petite Fontaine, La Ferme du Golf, Le Plein Sud, Le Refuge, Chalet Gourmand et Flocons Village.

Quelques superbes adresses

Toquicimes ayant lieu le premier week-end des vacances de la Toussaint, c’est l’occasion de prolonger votre séjour. La moyenne montagne en automne est magique et les propositions nombreuses : Cueillir des plantes de montagne en compagnie d’un guide d’Aperigloo, randonner en VTT électrique avec un guide d’Alpes Aventures, faire une balade dans l’une des 50 calèches , jouer au bowling, faire du yoga ou méditer en pleine nature.. Megève compte une centaine d’établissements dont dix 5 étoiles. Parmi nos chouchous : L’Hôtel Mont-Blanc ( fleuron du groupe les Fermes de Marie – famille Sibuet) et son restaurant Le Relais Megève où officie Michel Lentz ; le Cœur de Megève, où le jeune chef Benjamin Vakanas vous épatera ; La Ferme du Golf/ du groupe Edmond de Rothschild Heritage avec Romain Bourrass et en cuisine ; Le Grand Hôtel du Soleil d’Or, avec passage obligé à la Chocolaterie rencontrer l’exquise Mamie Chocolat ( signé Jean-Paul Hévin), et au Rooftop déguster les cocktails by Salvatore Bumbolo .. avec vue sur le joyau qu’est Megève.


Frédérique de Granvilliers