Bien-Être & Santé

Nous sommes des colloïdes , des protéines en suspension aqueuse. A la croisée du minéral et de l’organique : la vie !

Toutes les protéines contiennent les 8 acides aminés dont l’organisme a besoin.
Ces acides aminés ne peuvent pas être fabriqués dans le corps et doivent provenir de ce que nous mangeons.
Les protéines devraient constituer 25 à 30 p. cent de la nourriture dans votre assiette qu’elles soient d’origine animale ou végétale.
L’ homme est omnivore , des deux règnes animal et végétal, il doit manger , un peu de tout , de façon variée et en alternance.
C’ est important de maintenir un régime équilibré.
Un manque de protéines déprime nos fonctions physiologiques , un régime riche en protéines à long terme met l’organisme à rude épreuve car il provoque un niveau élevé d’acidité .
Les trois quart de la matière solide de notre corps sont des protéines qui forment les éléments constitutifs et le matériau de réparation de notre corps.
Sans suffisamment de protéines , le corps se décompose en fait plus rapidement qu’il ne se répare.
Sarcopénie et ostéoporose restent à éviter pour vieillir…sans être vieux.
Du berceau ribosomal au tombeau lysosomal , les protéines ont un véritable karma.
Les protéines ont une structure 3D .
Elles indiquent ce que le mal dit et toutes les maladies potentielles codées par nos conflits biologiques .
Elles agissent comme les mémoires biologiques de l’organisme . Ce sont nos « boites noires ».
Leur totum : le protéome , spécifique pour chacun, mémoire de notre humaine condition ; sa compréhension est un éclairage sur les accidents marquants de notre vie.
Le protéome sérique est le point de rencontre des influences génétiques et influences environnementales sur l’organisme humain ( parasites, bactéries , virus) mais aussi alimentaires et bien sûr thérapeutiques , sans compter les rayonnements cosmiques et telluriques.

Le génome propose, l’ environnement dispose !

Nous verrons que la question du repliement des protéines est essentielle car c’est en adoptant une forme 3D que celles-ci acquièrent leurs fonctions .
Ce sont leurs formes qui font de ces « ouvrières « des outils et un langage moléculaire.
Le programme informatique Alpha Fold 2 conçu par l’équipe DeepMind ( propriété de Google) peut déterminer la structure 3D d’une protéine en quelques heures de calcul au lieu de plusieurs années.
Nous sommes proches de 100 p. cent de résolution pour les structures les plus complexes.
C’est un volet totalement inédit de la biologie qui s’entrouvre aujourd’hui , pouvoir connaître la structure en 3D de toutes les protéines , en concevoir des nouvelles dont des antibiotiques ou des médicaments à façon , mieux comprendre et soigner certaines maladies consécutives à de mauvais repliements des protéines comme l’ Alzheimer ou le diabète de type2 , agir aussi sur la sénescence.

Là sont les clés de la longévité !

Tout ce qui est mesurable est maîtrisable. Leur dosage par séparation chromatographique est possible dans les laboratoires spécialisés.
Dans notre assiette
. Tryptophane C’est un précurseur de la sérotonine. Celle-ci apporte sérénité et lutte contre le stress et l’anxiété. Il permet notamment d’améliorer le sommeil et l’humeur. Il permet la synthèse de la vitamine B3 dans le foie si précieuse pour la fonction cardiaque.
Une banane écrasée en fin d’après- midi nous assure un apport.
. Leucine, Isoleucine et Valine.
Appelés branchés, ils sont tendance.
Nécessaires à la force musculaire.
Noix et graines en sont sources.
. Lysine et méthionine
La lysine est essentielle pour l’absorption du calcium alimentaire ( prévention de l’ostéoporose ).
Acide aminé antiviral ( herpès, zona)
Avec la méthionine, elle permet la formation de la carnitine nécessaire à la pénétration des acides gras dans la mitochondrie source d’énergie vitale. Une fonction vitale dans la gestion du poids.
Lysine : Toutes les viandes , poissons gras et crustacés, œufs, pois chiches et noisettes.
Méthionine : Principalement la viande et les produits laitiers. Également présente dans les graines de tournesol et les avocats.
. La phénylalanine est un précurseur direct de la tyrosine qui entre dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et de neurotransmetteurs telle la dopamine, le « starter » matinal de notre corps.
On la trouve naturellement dans le lait , la viande de poulet et de bœuf , les œufs , le soja, les poissons, le cottage cheese.
. Thréonine Stimulant immunitaire, il aide également à faire face à l’inflammation ( arthrite, eczéma et colon irritable)
Le blé germé, l’ avoine, la ricotta et le cottage cheese sont les sources les plus riches.


Dr Jean-François Bézot