Budapest : Ville de la romance, du charme et de la musique
Budapest, à part le bâtiment du Marriot, qui reflète bien l'architecture massive des années 70, a peu souffert du stalinisme architectural. Elle a vu fleurir au cours de son histoire, une multitude de styles (baroque, rococo, néogothique, Art Nouveau...) qui compose tout son charme.
"Budapest, une femme au Danube entre les seins...". Lorsque Péter Esterhàzy, le célèbre auteur hongrois contemporain a écrit cette phrase, il était bien conscient que ce fleuve mythique draine des rêves de splendeur. Véritable trait d'union entre Buda l'aristocrate, perchée sur sa colline, et Pest, la bourgeoise, plus centrale, il reflète dans ses eaux, la magnificence des édifices qui le bordent. On se laisse alors bercer au rythme de ses flots, imaginant sans peine, quelque musique de Liszt pour valser dans les bras de Sissi.
Ville unique, Budapest navigue entre une nostalgie savamment entretenue et un appétit féroce pour la vie et l'actualité.
Le Méridien, un palace à la tradition européenne
Beau bâtiment de 1910, ce palace renoue avec la tradition européenne des grands hôtels. C'est un bel exemple d'hôtel décoré avec goût, dans un esprit plutôt classique.
Idéalement situé, près du Danube, à deux pas de l'Opéra, du musée national, non loin du célèbre Pont des Chaînes qui amène au Château et à Buda, et à une encablure des fameux Bains Géllert ou de la Citadelle, il permet de rayonner à pied sans problème.
Le lobby de taille humaine, est convivial. Il donne sur le restaurant en estrade, où une imposante verrière de couleur, apporte un éclairage tamisé à l'ensemble.
Belle surprise, les chambres sont cossues, garnies de grandes couettes moelleuses, pourvues de salles de bain spacieuses. On y accède par une vertigineuse galerie donnant sur une immense verrière en rotonde. Par contre, il est recommandé de ne pas se charger en bagages, l'espace dans les penderies étant plus réduit.
Vite défaire ses valises, et humer l'air hongrois.
Découverte de la ville en bus touristique
Faites comme les touristes du monde entier, prenez les moyens de transport locaux.
Le plus judicieux pour faire un tour complet de Budapest, reste le bus touristique.
Très touristique certes, mais le meilleur moyen de se faire une idée assez précise de la ville.
Après avoir vu les principaux quartiers en deux heures, arrêtez-vous au Palais Royal, pour vous familiariser avec Buda.
Plus provinciale dans son atmosphère que sa rivale Pest, elle dégage une impression de douceur, avec toutes ses teintes d'ocre et son côté baroque.
Ne pas hésiter à flâner dans ses ruelles pavées bordées de demeures patriciennes, baroques ou rococo et à glisser un regard furtif dans ses jardins secrets ou ses passages privés.
S'arrêter devant l'église Mathias, avec ses tuiles multicolores, vernissées. Resplendissante et orgueilleuse en même temps, elle fut le témoin privilégié du couronnement de l'empereur François-Joseph 1er accompagné de Sissi, la reine de cœur des hongrois.
Une halte dans un salon de thé de style Bidermeier
De là, si l'heure du thé approche, une halte au Ruzwurm s'impose, pour déguster une spécialité locale.
Dans un petit salon de thé de style Biedermeier, on se blottit contre le vieux poêle en faïence pour déguster un "rigo jancsi", biscuit en chocolat et mousse légère au cacao. Un gâteau qui tient son nom du célèbre violoniste hongrois.
L'hôtel n'étant qu'à 15 minutes de là, le retour, il va s'en dire, se fera à pied.
Le soir, restaurant rétro et piano bar jazzy au Méridien
Pour dîner, allez au Kispipa, un restaurant fréquenté en grande partie par les hongrois. Atmosphère rétro garantie, avec une carte abondante.
La spécialité étant le foie gras, je vous suggère de le prendre en escalope. Succulent, surtout servi avec des pommes.
Le soir, avant de s'endormir, le piano bar du Méridien, avec son ambiance tamisée et sa décoration art-déco, donne envie de s'y attarder. Le trio de jazz qui s'y produit tous les soirs est excellent.
Tour d'horizon de Budapest en bateau
Le lendemain, pas question de paresser au lit. Après un copieux petit-déjeuner dans le restaurant qui surplombe le lobby, il faut continuer à jouer les touristes et prendre le bateau pour humer durant une heure, l'air du fleuve et son histoire. Autre manière de vivre Budapest et d'approcher ses splendeurs (le Parlement - étrange cousin du Westminster londonien -, les Bains Gellért, l'Ile Marguerite, le Palais Royal...)
Comme il est connu que l'air marin creuse, je vous suggère ensuite de vous attabler au Café Kör. Situé non loin du Méridien, l'accueil est charmant, la carte alléchante, les fauteuils confortables et le décor de style bistrot. Une soupe Goulash, suivie d'un magret de canard au miel semblent tout indiqués pour combler le petit creux.
Un petit tour aux bains
Pour digérer le tout, il est indispensable, lorsque l'on vient à Budapest, d'aller faire un tour aux bains. Environ une centaine de sources thermales, bouillonnantes, iodées, carbogazeuses, voire sulfureuses, jaillissent à Budapest, et presque toutes sont aménagées en thermes, bassins fermés ou en plein air.
Rien de plus simple. Au lieu d'héler un taxi, prendre la ligne jaune du Petit Métro. Plus vieux métro du continent - mis en service en 1896 - il a gardé son charme rétro.
Boiseries, faïences, et rames jaunes font de chaque trajet, un voyage dans la Belle Epoque.
En 10 minutes, vous arrivez non loin de la Place des Héros, et du quartier résidentiel, au cœur du parc Vàrosliget. Les bains Széchenyi, valent le détour.
Le bâtiment, de style néo-classique, est doté d'une belle piscine extérieure où l'eau affiche un joli 38°.
Ne vous attendez pas à un service 5 étoiles. Ici, les bains sont fréquentés par les Hongrois, et font partie de leur style de vie. Le prix, modique, est accessible à tous.
On se change dans un grand vestiaire, chacun son casier. Seul impératif, il ne faut pas oublier d'emporter sa serviette,.
Dans la piscine, l'eau chaude, contraste avec l'air ambiant de dehors. On peut aussi préférer les bassins intérieurs. C'est une expérience intéressante à vivre.
Gerbeaud, foie gras et salami
Avant de regagner l'hôtel, un détour chez Gerbeaud s'impose.
Ce salon de thé/pâtisserie, très couru à l'époque de Sissi, est à voir. Il s'enorgueillit de différentes salles Empire, où marbres et bronzes dorés s'exhibent au regard. Par contre, les pâtisseries sont décevantes.
Un voyage à Budapest ne serait pas complet sans une balade au marché couvert.
Je vous recommande celui de Kôrponti Nagycsarnok, le plus central et le plus important du genre.
N'hésitez pas à rapporter du foie gras de canard (excellent) du salami, (ils sont les rois ici), du paprika (spécialité hongroise), de l'eau de vie d'abricot et tout ce qui vous fait plaisir, bien sûr.
Assurément, la Hongrie, pays de Liszt, de Sissi, de la romance et de la musique est l'écrin de Budapest, perle du Danube.
La verrière de l'entrée du Méridien Renseignements pratiques
La Hongrie, avec son esprit avant-gardiste, a toujours eu un comportement plus libéral que ses consoeurs du Bloc communiste. Dès le milieu des années 70, elle s'est ouverte aux influences occidentales. Dans les années 80, elle est perçue comme le pays le plus libéral du bloc de l'Est.
Un certain 11 septembre 1989, Budapest ouvrait une brèche dans le "rideau de fer" en permettant à une centaine d'allemands de l'Est, réfugiés à l'Ambassade de la République Fédérale, de partir librement pour l'Autriche.
Ce geste humanitaire sonnait le glas du bloc communiste.
Renseignements et réservations
Auprès des agences Jet Tours
3 jours/2 nuits en chambre double avec petit-déjeuner au départ de Paris en avion
495 € par personne
Nuit supplémentaire : 115 €
50 % de réduction pour les enfants.
Offre spéciale : 3ème nuit gratuite pour tout séjour débutant un vendredi et se terminant un lundi. Prix valables du 04/11/2005 au 27/03/2006
Taxes d'aéroport au départ de Paris : 65 €
<A href=http://www.jettours.fr target=_blank>www.jettours.fr</A>
Office du tourisme
140 avenue Victor Hugo
75116 Paris
T : 01 53 70 67 17
www.hungarytourism.hu
Buda et Pest
A Budapest, ses deux rives n'ont rien de commun entre elles ; Pest, petite île, est née dans les bras du grand fleuve et Buda, fut crée et baptisé par son frère Attila, roi terrible des Huns.
Réunies en 1873, elles se courtisent et s'ignorent en même temps. Buda, c'est la fière et l'aristocrate, avec son palais royal juché sur la colline et Pest la bourgeoise, avec l'architecture célèbre de son parlement et la magie secrète de touts ses gangs (passages).
Un des gangs secrets de Budapest
Mon avis
Un beau week-end de charme, où il faut prévoir 3 nuits, pour avoir réellement le temps de voir et d'apprécier Budapest et ses différentes facettes.
L'automne ou l'hiver sont notamment des saisons pleines de charme où Budapest se dévoile d'une manière romantique, mais printemps et l'été réservent également de belles surprises.
Le Méridien
Le Méridien cinq étoiles appartient à la chaîne The Leading Hôtels of the World.
Un petit Fitness Center équipé d'une piscine en longueur, d'un sauna et d'un hammam, permet de se délasser en fin de journée après un programme trépidant.
Le change
1 € = 250 HUF
10 € = 2500 HUF
Taxis
Peu chers, et nombreux.
Surtout pour éviter toute contestation, prendre des taxis d'hôtel, affichant le nom de l'hôtel sur la voiture.
Prix de la course aéroport/centre ville : 5.500 HUF (22 €)
J'ai voulu ici, vous proposer uniquement des endroits que j'ai essayés, loin des circuits touristiques habituels ou alors de bonne qualité ou incontournables.
Les restaurants
Les prix ne sont pas comme à Paris, excessifs.
Ici on trouve de bons restaurants à prix très raisonnables qui servent sans interruption pendant la journée.
Attention, ayez des espèces, car certains refusent la carte de crédit.
* Café Pierrot à Buda (dans le quartier du Château)
14. Fortuna street
T : + 361 375 6971
Ouvert de 11h à 24 h. sans interruption
CB acceptées
Le salon de thé Café Pierrot
Non loin du Hilton, ce petit restaurant niché dans un immeuble du 13ème siècle, joue la carte de la modernité tout en restant romantique et typique à souhait.
Belle salle voûtée, lumière tamisée, ambiance musicale avec pianiste. Ici l'atmosphère est feutrée.
La carte, sans être prétentieuse, est suffisamment riche et variée pour apprécier aussi bien les spécialités locales que du risotto, des pâtes, du carpaccio ou des salades.
Les prix sont raisonnables.
Carte à partir de 1990 HUF (environ 8 €)
Menu à partir de 3290 HUF (environ 13,50 €)
Kispipa (Pest)
BP. VII. Akacfa u. 38
T : 342 2587 ou 342 3969
CB acceptées
Un endroit typique, peu connu des touristes, qui vaut le détour. Fréquenté en majeure partie par les Hongrois, il est situé loin de l'agitation urbaine et malgré tout à peine à 5 minutes du centre, en voiture.
Style avant-guerre et musique d'ambiance d'après-guerre assurée par un pianiste.
La décoration est rétro, avec nappes et serviettes blanches, tables et chaises bistrot.
L'accueil est charmant, sans prétention, et la carte propose plus de 300 plats différents, notamment le célèbre fois gras d'oie hongrois, le gibier en saison et les "Goulasch".
Les prix sont plus qu'abordables (50 € à deux pour deux plats, un dessert, deux bouteilles d'eau, et deux verres de Tokay.)
Il existe des menus (pour gros mangeurs) avec une soupe ou un consomme, une entrée chaude, un plat principal et un dessert, comme le menu Chasseur, le menu piquant etc...
Prix à 3420 HUF (environ 13 €)
Les portions étant copieuses, je vous conseille de choisir un plat et de le partager.
Je vous recommande le chevreuil grand veneur, pour le amateurs de gibier, ou bien les escalopes de fois gras qui sont partout servies avec des pommes chaudes.
Kisbuda Gyöngye (Obuda, dans le vieux Buda)
Kenyeres utca 34
T : 368 6402 / 368 9246
Fermé le dimanche
Ouvert de 12 h. à 24 h.
CB acceptées.
www.remiz.hu
Le Kisbuda Gyöngye
Un autre restaurant, fréquenté par les autochtones, à l'écart du centre touristique, à peine à 10 minutes en taxi, sur la rive de Buda.
Décor assez hétéroclite, ici on replonge dans une authentique ambiance de fin de siècle.
Enfilade de trois petites salles, toutes différentes. Aux murs, des pièces de bois chinées aux puces, de style différents (tête de lit, façades de tiroir, portes, placard) donnent un esprit désuet.
L'ambiance musicale est assurée par un musicien du siècle dernier, qui vous joue à sa façon et avec dextérité, toutes les mélodies hongroises ou internationales des années 30 à 70.
Intarissable, il peut s'inviter à votre table (rassurez-vous pour un court moment) pour vous faire partager sa passion.
A essayer absolument, car encore une fois, il fait partie des adresses confidentielles.
Belle carte de vins hongrois à découvrir.
Les vins de Tiffan Ede, de Villanyi, Boch, sont à essayer.
Ici de nouveau, les menus comportent une viande et un poisson, plus une entrée et un dessert et les plats sont riches. Prix 7.200 HUF (environ 29 €). Un seul plat suffit amplement. Petits appétits s'abstenir.
Un dessert à goûter pour les gourmands : le strudel de cerises tièdes avec glace à la vanille
Remiz (Buda) : pour le printemps ou l'été car terrasse
Budakeszi ùt 5
T : 275 1396 / 394 1896
CB acceptées
Ce restaurant est à privilégier, dès les beaux jours, car il a une terrasse, jardin qui en fait un havre de paix et de fraîcheur, dès l'apparition des premières chaleurs.
Il appartient à la même propriétaire que le restaurant de Kisbuda.
Plus branché, la cuisine est toujours de qualité, et comprend de grands classiques transylvaniens. Notamment des barbecues en été.
Prix corrects.
Un restaurant typique de Budapest
Café Kör (Pest)
Sas u. 17
T : 311 0053
Ouvert de 10 h. à 22 h.
Fermé le dimanche
Attention, refuse les cartes de crédit.
Style bistrot branché, non loin du Danube et à proximité des hôtels comme le Méridien, le Four Seasons Gresham, l'Intercontinental ou le Sofitel.
Salle voûtée, beaux fauteuils conversations à larges accoudoirs, on peut y venir déjeuner seul ou accompagné. La clientèle est plutôt jeune et mode, mais non tapageuse.
Accueil charmant, les plats sont bons, avec une carte variée et bien fournie.
La spécialité, le beefsteak Rossino, avec fois gras (3.190 Huf / 10,50 €), ou le magret de canard avec du miel, des pommes et des pâtes vertes.
Le goulasch, par contre, un peu décevant en portion, mais la viande succulente.
Verre au vin
Tarif à partir de 1550 HUF (6 €)
Dessert à partir de 590 HUF (2. 50 €)
Seul inconvénient, refuse les cartes de crédit. Il faut donc prévoir du cash.
Tom George (Pest)
October u. 17
CB acceptées
Restaurant contemporain et moderne, sans âme. Ambiance jazzy. Belle clientèle internationale.
Bien situé, à deux pas du Danube, et des hôtels (Four Seasons Gresham, Méridien, Sofitel...).
La carte est internationale et offre pour les nostalgiques de cuisine japonaise, quelques variétés sur les sushi, des plats argentins et un éventail de plats hongrois.
Personnel mode et branché. On perd ici en authenticité et en charme, ce que l'on gagne en qualité culinaire.
Pour les amateurs de foie gras, prendre le goose liver accompagné de son feuilleté aux pommes et d'un coulis de cerises chaudes.
A éviter pour les nostalgiques de lieux typiques.
Salons de thé
Ruszwurm (Buda)
szenthàromsàg u. 7
T : +361 375 5284
Petite pâtisserie incontournable, non loin du Palais royal, pour déguster les gâteaux hongrois.
Souvent plein, il est resté dans son jus, et offre cette atmosphère inimitable de lieux fréquentés par les locaux.
Gerbeaud (Pest)
Vörösmarty tèr 7
T : 36 1 429 9000
Lieu culte, non loin du Méridien, Four Seasons et Kempisky. Il vaut le détour pour ses différentes salles, mais les gâteaux sont sans intérêt et le café ou le thé, insipides.
Toujours plein, il fait le bonheur des touristes en goguette.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Que la frontière hongroise se franchit en bateau à Budapest.
Que Vienne est à 280 km
Que l'Opéra fait parti des cinq plus beaux opéras dans le monde
Que le prix des courses des taxis est libre à Budapest. D'où l'impératif de fixer le prix avant.
Que la ligne jaune du métro fut ouverte en 1896, avant notre métro, plus vieux métro du continent.
Que la synagogue Dohàny Utca est la plus grande synagogue d'Europe, conçue par le Viennois Ludwig Forster, dans un esprit orientalisant. La salle principale peut accueillir 3000 personnes.
Que le Parlement hongrois est le deuxième plus grand parlement après celui de Londres.
A FAIRE
· Prendre le bus pour une découverte de la ville pendant 2 heures (permet de comprendre et d'appréhender en un minimum de temps la ville et ses attraits.). Passer par l'hôtel (tarif 4.500 HUF environ 18 €/pers). 6 départs en été, trois en hiver.
· Le bateau : un tour d'une heure permet d'avoir un autre aperçu de la ville et de mieux comprendre le lien entre Buda et Pest. Du Danube, les monuments sont plus visibles. Notamment le Parlement, superbe édifice, d'architecture gothique. Il a été inauguré par François-Joseph en 1896.
Les belles falaises dolomitiques avec surtout l'hôtel Géllert, un monument Art Déco, l'église Mathias, où nombre de rois furent couronnés, l'Ile Marguerite, de 3 km de long, véritable oasis et pays des merveilles pour les deux côtés de la ville. Ici les amoureux, rêvent à l'avenir à l'ombre des arbres. Cinéma en plein air, le grand Hôtel, balades en calèche, ou en véhicule ouvert en fait un lieu à part très prisé, surtout aux beaux jours.
· Prendre le Petit Métro, la ligne jaune, qui part au pied du Méridien et vous emmène jusqu'aux bains Széchenyi, en 10 minutes ou à l'Opéra.
Le Petit Métro
Pour les nostalgiques, un restaurant hongrois à Paris
Le Petit Budapest
96 rue des martyrs
75009 Paris
T : 01 46 06 10 34
Un restaurant à la cuisine rustique et plutôt hivernale.
Menu : 17,50 €
Carte à partir de 35 €
Guide
Le City guide Louis Vuitton
Le City guide de Louis Vuitton regorge d'informations et d'adresses intéressantes.
En outre, il contient des informations sur d'autres villes telles que Prague, Vienne, Lubliana, Istanbul.
Vendu dans un coffret de neuf fascicules pour 30 villes.
Prix : 68 €
