Gastronomie

Saint-Joseph blanc 2018 du Domaine Courbis : Elégant et gourmand

Alliance entre Marsanne (97%) et une touche de Roussane (3%), ce Saint-Joseph blanc provient de vignes, âgées d’environ 40 ans, exposées Est-Sud, en coteaux très abrupts, obligeant à travailler les sols et à vendanger manuellement. Il dévoile toute la panoplie des arômes estivaux : Le nez floral et printanier d’aubépine et d’acacia s’ouvre sur des notes estivales de fruits à chair blanche, rehaussées d’une pointe d’épices, le tout soutenu par une belle fraîcheur. Indéniablement le vin des beaux jours ! Servi bien frais, il est idéal dès l’heure de l’apéritif avec des terrines de poisson, de la poutargue ou encore un caviar d’aubergines. Il se marie à merveille aux plats à base de veau (en sauce, brochette ou carpaccio), accompagnés d’un risotto de légumes ou d’asperges.
Il ne manque pas de répondant sur un homard et s’accommode parfaitement de fromages de caractère.

Prix : 23 €

Le Blanc de Fourcas Hosten 2017 : Riche et subtil

Le Château Fourcas Hosten est situé au cœur du village de Listrac-Médoc, la plus jeune appellation communale du Médoc. Possédant un vignoble de 50 hectares, conduit en viticulture biologique depuis 2018, cette propriété est l’une des plus emblématiques de l’appellation. Le Blanc de Fourcas Hosten 2017, quatrième millésime, est issu d’un assemblage de 77 % Sauvignon blanc, 20 % Sauvignon gris et 3 % Sémillon. Il dévoile un nez complexe de fruits blancs mêlés à de douces notes d’amande. Puis, offre une bouche à l’acidité ciselée dotée également d’une tension acidulée. La finale est harmonieuse et très élégante. Parfait avec un carpaccio de langoustines, un turbot, du saumon gravlax, un soufflé au fromages, des chèvres.

Prix : 23 € et 50 € le magnum à la Propriété

Pernand-Vergelesses 1er cru les Vergelesses 2017 du Domaine Jean Féry & Fils : Grand vin de Bourgogne.

Le Domaine Jean Féry & Fils exploite des parcelles sur une surface de 14 ha, certifiée en agriculture biologique, et compte 24 appellations dont celle-ci située sur la Côte de Beaune. Pernand-Vergelesses 1er cru les Vergelesses 2017 est issu de vignes de pinot noir âgées d’environ 45 ans, qui s’étendent sur une parcelle de 0,41 hectare avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Il présente une robe vive, brillante et peu foncée. Le nez, élégant et fin, dévoile des arômes subtils de fruits (framboise, fraise des bois) qui prennent des notes musquées en vieillissant. Les tanins sont souples et soyeux. Il est parfait pour accompagner un rôti de bœuf, une épaule d’agneau, un filet de canard, ou un plateau de fromages.

Prix : 34 €

Roquette & Cazes 2015 Douro Doc : Le dernier né des destins croisés de deux familles

Amis de longue date, Jorge Roquette, (Quinta do Crasto – Douro Doc, Portugal) et Jean-Michel Cazes (Château Lynch-Bages, Pauillac) se sont lancés dès 2002 dans l’élaboration de grands vins issus de la vallée du Douro. Les familles travaillent en étroite collaboration afin de produire des vins exprimant la typicité des cépages autochtones et d’un terroir unique.
L’assemblage est constitué des cépages Touriga Nacional (60 %- le meilleur cépage rouge du Portugal-), Tinta Roriz (25 %) et Touriga Franca (15 %). L’élevage est conduit pendant 20 mois en barriques de chêne français dont 70 % de bois neuf. Fidèle aux promesses de sa belle robe grenat aux reflets violines, Roquette & Cazes 2015 offre un équilibre séduisant entre arômes frais de fruits rouges et subtiles notes épicées. En bouche, sa texture fruitée et veloutée évolue sur une trame tannique complexe et élégante qui apporte beaucoup de fraîcheur en finale.
Cet été, il se mariera parfaitement avec une belle côte de bœuf à la plancha ou au barbecue avec des pommes de terre ou des légumes.

Prix : entre 20 et 25 €

Vieilles Vignes 2016 du Domaine Langlois-Château : Un chenin d’exception

Réputée pour ses vins de fines bulles, la Maison Saumuroise produit également des vins tranquilles comme Les Vieilles Vignes Blanc. Le vignoble se situe à Saint-Florent et s’étend sur 5 hectares de vignes plantées en Chenin. Le terme "Vieilles Vignes" vient souligner la longue existence des vignes, âgées de 35 ans avec des racines qui plongent dans les fameux sols de tuffeau. Les Vieilles Vignes Blanc 2016 proviennent d’un assemblage de 5 parcelles et présentent une robe jaune doré. Au nez se mêlent des arômes de fruits secs et très mûrs. L’attaque et la bouche sont riches et pleines avec des arômes de confits. Ce vin possède une très belle longueur en bouche. Ce "Vieilles Vignes Blanc" sera le partenaire idéal d’un risotto ou encore d’un plat en sauce à la crème. Il accompagnera aussi parfaitement un toast de crottin de fromage de chèvre au miel ou des rillettes de canard.

Prix : 19,60 €

Domaine de La Citadelle : deux vins pour une fin d'été intense

Le Domaine de La Citadelle est converti en bio depuis 2016. Il propose deux vins aux personnalités distinctes. Issus de deux parcelles en sélection massale et produite uniquement sur des grands millésimes, la cuvée Les Ultimes rouge 2016 est un vin de garde dont le temps profitera à l'épanouissement de ce grand terroir que sont les "Faysses". Les Ultimes est un assemblage de 60% Syrah et 40% Cabernet Sauvignon, provenant de vignes âgées de 25 ans. Le nez exprime le pain grillé, la violette et les fruits noirs. Les tanins sont intenses et mûrs, volume et longueur accompagnent une belle suavité finale. Quant à la cuvée Les Artèmes 2018, elle est issue de vignes âgées entre 25 et 35 ans, et est composé de 80% de Mourvèdre et 20% de Grenache. Elle offre une belle complexité au nez à ce rosé, de petits fruits rouges, d'agrumes, rehaussé de notes florales. La chair est ample et ronde. Et la fraîcheur est au rendez-vous.

Prix : Les Ultimes rouge 2016 à 45 € / Les Artèmes 2018 à 12 €