Gastronomie


La gastronomie en héritage : Jean-Michel Lorain, Chef de La Côte Saint-Jacques

Etre « fils de » telle personnalité célèbre et exceller dans le même domaine, voilà un défi qui n’a jamais été simple à relever.

Un défi qui n’a jamais été simple à relever.

La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques
Le Spa - La Côte Saint-Jacques

Ainsi en va-t-il, aussi bien dans les familles de comédiens et d’artistes, que dans le monde des « stars » de la gastronomie.C’est pourtant tout naturellement que Jean-Michel Lorain a succédé à sa grand-mère et à son père à la tête de La Côte Saint-Jacques. Un restaurant et un hôtel couronnés d’étoiles, à moins d’1h30 de Paris, aux portes de la Bourgogne. Il faut découvrir la magie tranquille de La Côte Saint-Jacques et déguster la cuisine inspirée de son Chef ô combien talentueux !

Plats signature et créativité au service de l’excellence

La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint-Jacques

C’est là, au bord de la rivière, que l’on vient se ressourcer et découvrir la cuisine mondialement réputée de Jean-Michel Lorain. Après ses débuts chez Troisgros, Taillevent puis Girardet, il rejoint son père dont l’excellence a été récompensée par trois étoiles au Guide Michelin. Aujourd’hui encore, les plats phare de ce dernier sont présents à la carte, côtoyant des créations plus contemporaines du Chef, qui compose une cuisine gaie, colorée et ludique. C’est dans un cadre intimiste et chaleureux que l’on déguste une cuisine créative, ouverte sur le monde, dans le respect absolu du produit et du rythme des saisons.

La cuisine en partage

Jean-Michel Lorain - La Côte Saint-Jacques
Le grain de café par Jean-Michel Lorain

La gastronomie, un privilège réservé à une élite ? Ce n’est certes pas la philosophie de Jean-Michel Lorain, qui connaît le sens du mot partage : au fil de ses ouvrages, il confie ses recettes et son savoir-faire, et va même plus loin en proposant dans son restaurant des cours de cuisine hors du commun, soit en formule « découverte », soit même en mode « immersion » pour les plus hardis : on peut non seulement y découvrir les arcanes de la cuisine, mais aussi participer au fameux « coup de feu ». Adrénaline garantie ! Jean-Michel Lorain, on le voit, ne se repose pas sur ses lauriers. Il a ouvert en 2014, le restaurant « J’Aime » à Bangkok, sous la direction de sa fille Marine et avec le chef Amerigo Sesti, récompensé par une étoile dans le premier guide Michelin de Thailande. Oui, Jean-Michel Lorain porte haut les couleurs de la gastronomie française, et ce n’est pas un hasard s’il a reçu en 2016 la Légion d’Honneur. Une juste reconnaissance pour un chef d’exception.
Février 2019
Par Luxe Magazine
RP : www.cotesaintjacques.com/
Relais & Châteaux La Côte Saint-Jacques Jean-Michel Lorain
14, Faubourg de Paris 89 300 – Joigny (Bourgogne) France
Tél. : +33(0)3.86.62.09.70
lorain@relaischateaux.com