生活方式


Baieta 最年轻的明星厨师 Julia Sedefdjian

2016 年成为星级大厨,年轻的厨师 Julia Sedefdjian 于 2018 年在第五区开设了她的第一家餐厅,名为 Baieta(尼斯方言含义为吻),在她的朋友 Sébastien Jean-Joseph 和 Gregory Anelka 的陪同下,他们曾在les Fables de la Fontaine餐厅相识并一同共事。
Baieta餐厅 - Julia Sedefdjian和她的团队 - © The Travelbuds
最年轻的明星厨师 Julia Sedefdjian - © The Travelbuds


明亮现代的装潢

Baieta餐厅 - © The Travelbuds
Baieta餐厅 - © The Travelbuds

房间提供法国里维埃拉的精神,其大凸窗和地板上的天然石材照亮,一些赤土陶器让人想起法国南部。
长凳沿着墙壁延伸,还有浅色橡木桌和黑色椅子。散布在其外的几何图案的靠垫为整体带来了缓解。
在后面,一个大玻璃屋顶将房间与团队及其厨师主持的厨房隔开,他们在完全透明的情况下工作。

阳光明媚的后厨

Figues de Sollies 无花果 - © Luxe Magazine
Canard sauvage col vert 野鸭肉搭配时蔬 - © Luxe Magazine
经典料理 - © The Travelbuds
经典料理 - © The Travelbuds

在这里,我们发现了一种带有南法阳光明媚风情的美食,它已经在 Fable de la Fontaine 中吸引了我们,并没有失去它的味道和美味,带有我们非常喜欢的地中海风味。
在菜单上,我们可以选择 Maïoun 菜单(4 道菜)或 Bella Nissa (6 道菜)。
4 次品尝的 Maïoun 菜单是我们的首选。厨师借鉴她的南方根源,让我们品尝阳光色的菜肴。
为了让我们入口,我们将品尝生的和煮熟的黑线鳕,“ras el hanout”中的南瓜变种,带有蛋黄和少许磨碎的bottarga。
然后,为了回归普罗旺斯美食,我们将享用“bouillabaieta”,这是马赛鱼汤的象征,也是酒店的主打菜肴。安康鱼、圣皮埃尔鱼、狮子鱼和鱿鱼在茴香的陪伴下愉快地嬉戏,茴香作为经典的调味品,都裹着浓郁的果汁。
在 Julia's,肉类也占有一席之地,野鸭的味道充满鲜嫩浓郁的芬芳,搭配各种甜菜、黑莓和美味的果汁。真是舌尖上完美的搭配!
为了让这顿晚餐有尊严地结束,索利爱无花果、来自诺曼农场的果酱和生奶油,配以酥饼和 verjus(有趣的)香蒜罗勒冰糕。
Décembre 2021
Par Katya PELLEGRINO
笔者观点:
非常完善的菜单和享受阳光美食的好地方。
提供的这些菜单能让您尝试各种搭配,有 3 道菜的午餐非常推荐。
一个真正的好时刻,用餐过程一切顺利。
价格:52 欧元(3 道菜) Maïoun 75 欧元(4 道菜)Belle Nissa 105 欧元(6 道菜)

Baieta
5 rue de pontoise
75005 巴黎
T°:+33 1 42 02 59 19