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Didier Le Calvez, CEO of the Ré-Management group, about facing deconfinement;我们与Ré-Management集团的首席执行官Didier Le Calvez先生关于解封之后的规划展开了讨论

Didier le Calvez先生自从2017年2月起至今一直担任着the Ré-management集团总经理一职。之前,他在国内外包括四季酒店、Oetker家族或the Reserve等国际豪华酒店有过四十多年的酒店管理经验。
Re-Management集团与销售和营销代表公司Héloise’s Choice合作,是一家为独立酒店经营者提供定制咨询和(危机)管理支持的公司。
Katya Pellegrino女士想了解Didier Le Calvez先生关于解除隔离的看法以及他之后的规划。

5月11日是政府建议的取消隔离和局部重新开放的日期。这对您的酒店和您的会员酒店意味着什么?


我们的其中一间酒店(科涅克白兰地的Le Chais Monnet)在仅提供客房服务的情况下一直开放着。五月我们将慢慢重新开放其余的酒店。从5月20日起,位于Le Domaine du Gouverneur的占地300英亩的La Villa Clarisse酒店就将重新面向公众开放,在这里我们还将逐步重新开放高尔夫球场。接着是Présd'Eugénie酒店,Mirag in Tangier酒店以及La Villa Beaulieu别墅,我们都将按照最严格的健康标准指导开放。
六月一定会很好!因此我们必须在5月开始试运营,我们将申请政府许可,以完善的措施来重新开放我们的餐厅,为我们的顾客提供服务。我们会适应新的运用模式并更有效地控制病毒,同时也能解决部分失业问题。

您认为政府如何应对这场危机?


我观察的很细致。确实,在隔离期之前,政府没有正确的预估这场疫情的影响并作出相应的准备。例如,在隔离期前8天,我们仍然为酒店业举办了一场有1500人参加的慈善比赛,还有那么多的意大利球迷乘汽车抵达里昂观看足球比赛,不敢想象这些事情会对社会造成多大的影响。不过另一方面,劳工部和经济部的围堵决定和采取的措施是非常令人惊喜的。他们作出了积极而有效的反应,使健康的企业能够承受冲击。但是,摆脱危机的出路让我有些困惑。我确实认为有必要在没有受到冠状病毒影响的地区采取隔离措施。但是,我认为保持海滩封闭没有任何意义。我们必须重新学习如何生活在一起,对其他国家的行为持开放态度,例如中国香港

当您的酒店重新营业时,您肯定会有绝大多数法国客户对此不放心。您将采取什么措施来恢复这种信任并赢得您的客户?


具体来说,我们的员工当然会戴上罩,我们还将向客户提供口罩和免洗洗手液,尊重​​社会距离,系统地测量员工和客户的体温取下房间的床罩……我也在考虑房间清洁方案,即每隔一天清洁一次,以避免接触并限制污染。当然,我们必须与客户进行积极的沟通,让他们为自身安全放心,也要求他们尊重政府做出的决定和采取的措施。

那餐厅呢?


当然,我赞成重新开放餐厅,因为我们必须学会和这种病毒共同生存,并且即使采用了新的隔离措施,也要让顾客慢慢地习惯这样生活。我们的客户主要是法国人,因为我们的机构位于法国的不同地区,而众所周知,法国人能够做到认真承担责任。我们在隔离期间的表现就是最好的证明。因此,我完全有信心。

我们经常听到关于“过度旅游”的问题,实际上它也导致了生态系统,景观,居民生活条件和游客体验的退化。作为企业主,您是否会希望您的会员酒店更多地专注于做负责任的旅游业?


我们必须有选择性地采取更多措施,停止在地球的每个角落建造酒店,而将更多精力转向区域旅游。对我来说,遥远的旅程应该是例外,而不是常规!我在酒店业中有一些经验,我发现某些团体提出了一种明智的方法来发展更具责任感和更私人化的旅游概念。尤其是Aman集团,但不幸的是,复制此概念的其他人并没有获得相同的成功。另一个很好的例子是Ile de Ré。该保护区得到了很好的控制,其约80%的土地仍然荒芜,建筑受到限制。这是一种明智的方法,应该以更广泛的方式应用。另一个例子是Ditto,Singita ,这是南非的一家公司(1993年),该公司将环境,野生动植物保护和对当地居民的尊重作为其项目的核心。它设法保护了以生态为重点的领土,最重要的是为当地人民创造了就业机会。
以我的愚见,长途旅行应该受到限制,并且应该创建更多的机密站点。我本人梦想访问西藏和蒙古,但我会以尊重环境和生态的另一种方式来做。我看着世界尽头的小旅馆们感到无比钦佩,但是我唯一的问题是:这真的有必要吗?

您觉得巴塞罗那,五渔村,威尼斯,杜布罗夫尼克和冰岛的流量调节做得怎么样?

我觉得做的非常好!您必须花费足够多的时间才能真正欣赏并享受这些事物和风景。

对于某些行业冠状病毒可能会造成极大的破坏,但也会加速仍然非常保守的行业的转型。您认为,此次危机可能带来哪些积极的影响?


例如,对污染的影响,经过此次事件我们很快注意到了自然已经收回了其赋予我们的权利,我们绝对需要深思我们可以对运输业做些什么。就建筑业而言,正如我告诉您的那样,最好停止大型的酒店项目,尤其是在各省,农村或海滩附近,因为就生态影响而言,这远非“中立” 。顺带一提,在城市中设有大型项目(例如拉斯维加斯,纽约,迪拜,德里)并没有使我感到震惊,这些建筑是合理的。我们还在摩洛哥拉巴特(Rabat)进行一项新的酒店项目,该项目将在市中心开业,但这将与城市规模相协调,并尊重环境。

您现在是波尔多地区Puisseguin葡萄园Clarisse城堡的所有者,与著名的圣埃美隆(St Emilion)领域相对,关于您转向的葡萄酒旅游,您能否详细介绍一下该计划?


是的,我们在2009年收购的这个葡萄园是我和我的妻子奥利维亚(Olivia)的一个很好的项目,完全符合波尔多的伟大传统,同时保持了对风土的尊重。自2015年以来,藤本植物的工作就非常尊重自然,自2015年以来一直按照有机农业的原则进行耕种,并于2019年获得认证。如果一切顺利,我们的目标是在2021年获得生物动力认证。我从纳帕谷获得了很多灵感,我真的很想赢得我们的市场,表达我们的热情,并通过组织葡萄园之旅,参观我们的酒窖等,尽可能多的与人分享。我们已经开始这样做了,我们的客户们玩的都很高兴。葡萄酒旅游是复兴波尔多葡萄园并吸引法国和国际客户的诱人名片。它很好地代表了法国精神,我们的热情好客和生活艺术!

您最后还想跟我们说些什么?


我们每个人肩上都有社会责任,我们必须使用我们所拥有的“常识”来重新拯救这一切。 对于许多员工来说,我们越早这样做,我们就越可以保证夏季的正常生活和避免失业。目前所有建议的安全措施都已到位! 当然,我们必须适应这种新的模式,有时可能与我们的正常生活方式不符,但这是必要的。 我们也不要害怕会引起像亚洲国家那样严重的后果。只是我们必须谨慎行事,以免第二波浪潮会把我们带回原位!
Juillet 2020
Par Katya PELLEGRINO