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Jacques Maximin, 新上任掌管Rech餐厅

阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的老朋友Jacques Maximin为您带来精致鱼类餐食。
Salle - © RECH

阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)选择了他30年的朋友担任Rech餐厅的主厨。Rech是他在雷恩大道(avenue des Ternes)开的一家专门以为食材的餐厅。雅克·马克西姆(Jacques Maximin)和这位米其林星级厨师一样,热爱这种产品的烹饪风格:“我做什么,由市场上决定,总是市场在推动着我。”这位在法国数一数二的厨师笑着说,他喜欢在烹饪沉浸还原的技术之间转换。

Jacques Maximin et Alain Ducasse

他的菜单以烹制用纸(如锡纸烤食材)而引以为豪,他的特色菜之一是令人啧啧称奇的冰龙虾奶,黄鳝或黑线鳕与茴香黄油混合起来。但Rech的招牌菜我们也不会忘记:人造丝,薄鱼片和海胆,底部涂有厚厚的黄油。这种美味佳肴建议一直持续搭配搭配著名的卡门培尔奶酪,对于甜食搭配,Rech选择Amelie的法式面包和咸味的焦糖冰淇淋

Pavé de Haddock - © RECH

Rech挑选出名的生产商来提供享有盛誉的白葡萄酒。餐厅的原始地阿尔萨斯(Alsace)很有名,但是我们这位侍酒师毫不犹豫地选择抛弃传统,并提出意想不到的红酒甚至是复杂的桃红葡萄酒进行搭配。Rech餐厅专门为海鲜冒险家服务!
Juillet 2020
Par ERNA GRACE