Créée pour ceux qui apprécient le vin mais ne sont pas toujours capables d'estimer la durée de sa conservation en cave, la "Clé du Vin", signée par Screwpull et distribuée notamment par Mathon, permet de connaître instantanément le goût qu'aura un vin dans 2, 3 ou 5 ans et combien de temps il faudra le garder en cave pour qu'il ait développé tous ses arômes au moment de sa dégustation... Etonnant non ?

Cet extraordinaire outil oenologique est l'oeuvre de deux professionnels du vin : Franck Thomas et Lorenzo Zanon.

La clé du temps

C'est un joli petit cadeau... à tremper dans son vin : à chaque seconde de trempage elle modifie graduellement sa saveur et son bouquet et lui fait prendre l'équivalent d'une année de maturité !
C'est un objet ludique, et utile, car cet instrument de mesure permet de connaître instantanément la capacité de garde et le potentiel de vieillissement du vin que l'on désire acquérir. Si, après plusieurs contacts (ou un contact de plusieurs secondes), le vin garde ses qualités ou s'améliore, on peut l'acheter en confiance, il vieillira bien. Si le vin perd ses qualités après une ou deux secondes de contact, il faudra le boire dans l'année !
La Clé du Vin permet aussi de déguster un vin jeune, voire trop jeune, et de l'apprécier à sa juste valeur... Sans attendre.
Cet engin extraordinaire est, en matière de vin, une clé permettant de jouer avec le temps. Littéralement.

10 années de recherches

Il s'agit en fait d'un catalyseur qui déclenche et accélère un phénomène naturel: l'oxydation.
La Clé, en inox brossé, est dotée en pointe d'une pastille en alliage spécial de cuivre, d'or et d'argent dont le secret est précieusement conservé par le fabricant (un célèbre horloger).
Il a fallu à Franck Thomas, Meilleur Sommelier de France et d'Europe 2000 et Lorenzo Zanon, oenologue, chimiste de formation et grand professionnel du vin, trois années de recherches pour déterminer le bon alliage de la "Clef du Vin". Puis sept ans ont été nécessaires pour valider la bonne calibration d'une seconde pour un an au cours de multiples réunions de dégustation à l'aveugle avec des sommeliers professionnels. Le but était de comparer chaque année les résultats réels et les prévisions de la Clef du Vin. Elle s'est avérée juste à plus de 95% et efficace sur tous les types de vins, rouges, rosés, blancs, secs, moelleux, liquoreux, ou effervescents !