3 bonnes raisons de faire un tour chez George au Four Seasons George V
Après Le Cinq et La Galerie, c'est au tour du George d'ouvrir ses portes au Four Seasons George V. Une nouvelle signature gastronomique pour le palace. Le chef italien Marco Garfagnini y a carte blanche pour une cuisine "healthy" tout en fraîcheur.
Le George
1 - Parce que Le George met du soleil dans nos assiettes
Le George
A mi-chemin entre la Riviera française et le nord de l’Italie, la carte du George est librement inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, mais version moderne, healthy et allégée. Le plus ? Un concept fondé sur le partage. Les entrées, pâtes et risottos y sont servis en demi-portions, tandis que les poissons et les viandes sont à partager histoire de vivre ensemble une expérience gastronomique conviviale autour des spécialités du Chef. Au menu : langoustine rôtie, sauce moutarde citron cédrat, risotto de calamars et champagne, tortelli ricotta, citron et menthe fraîche, bar de ligne poêlé et son jus iodé et autres pomme semi-confite au gingembre, crème mascarpone, glace au lait ou caramel beurre salé.
Desserts gourmands
2 - Parce que les pâtes sont faites deux fois par jour et le risotto préparé à la minute
Et pour réaliser une pâte légère et malléable, sachez que le chef Marco Garfagnini a un secret, puisé dans l’art gastronomique japonais mais, rien à faire, il refuse de le dévoiler ! En tout état de cause, le résultat est proprement saisissant : une pâte si fine que l’on peut y voir à travers, travaillée ensuite comme un origami par des petites mains expertes. Une merveille.
De délicates pâtes farcies
3 - Parce que son Chef est une valeur sûre !
Marco Garfagnini
Originaire de Carrare en Toscane, Marco Garfagnini a fait ses classes à l’international, entre Paris, Londres, New York (au fameux Beci NYC) et Cleveland. De retour dans sa ville natale en 1998, il ouvre son restaurant et décroche sa première étoile à 29 ans. En 2005 il est sacré meilleur jeune Chef de l’Année par le célèbre guide italien « Gambero Rosso » et rejoint le Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève. Huit ans plus tard, il intègre les cuisines du restaurant italien Il Lago, où il obtient une étoile en 2013. C'est donc un nouveau challenge qui l'attend au Four Seasons George V. Gageons qu'il saura relever le défi !
Salade de homard
1 - Parce que Le George met du soleil dans nos assiettes
Le George
A mi-chemin entre la Riviera française et le nord de l’Italie, la carte du George est librement inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, mais version moderne, healthy et allégée. Le plus ? Un concept fondé sur le partage. Les entrées, pâtes et risottos y sont servis en demi-portions, tandis que les poissons et les viandes sont à partager histoire de vivre ensemble une expérience gastronomique conviviale autour des spécialités du Chef. Au menu : langoustine rôtie, sauce moutarde citron cédrat, risotto de calamars et champagne, tortelli ricotta, citron et menthe fraîche, bar de ligne poêlé et son jus iodé et autres pomme semi-confite au gingembre, crème mascarpone, glace au lait ou caramel beurre salé.
Desserts gourmands
2 - Parce que les pâtes sont faites deux fois par jour et le risotto préparé à la minute
Et pour réaliser une pâte légère et malléable, sachez que le chef Marco Garfagnini a un secret, puisé dans l’art gastronomique japonais mais, rien à faire, il refuse de le dévoiler ! En tout état de cause, le résultat est proprement saisissant : une pâte si fine que l’on peut y voir à travers, travaillée ensuite comme un origami par des petites mains expertes. Une merveille.
De délicates pâtes farcies
3 - Parce que son Chef est une valeur sûre !
Marco Garfagnini
Originaire de Carrare en Toscane, Marco Garfagnini a fait ses classes à l’international, entre Paris, Londres, New York (au fameux Beci NYC) et Cleveland. De retour dans sa ville natale en 1998, il ouvre son restaurant et décroche sa première étoile à 29 ans. En 2005 il est sacré meilleur jeune Chef de l’Année par le célèbre guide italien « Gambero Rosso » et rejoint le Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève. Huit ans plus tard, il intègre les cuisines du restaurant italien Il Lago, où il obtient une étoile en 2013. C'est donc un nouveau challenge qui l'attend au Four Seasons George V. Gageons qu'il saura relever le défi !
Salade de homard
Janvier 2016
