首页精选


Plaza Athenée:回归本色

新厨师、新装修、新菜单:Le Plaza Athénée 彻底改头换面。至于其目标,当然是抓住本质,回归至真原味。
Christophe Saintagne曾是Plaza Athénée和Crillon的厨师,继Christophe Moret之后成为Plaza Athénée的厨师长,他与Alain Ducasse一起将餐馆来了个 180度大转变。星级厨师上任三把大大火:从零开始,保留食材的原味,充分利用食材本身的优势和美味做出自然风味来。比如鞑靼斯堪比虾,简单切碎后放一点青柠汁、盐和胡椒调味,餐碟里地道的海洋风味便扑面袭来。完全保留了龙虾的原汁原味。回归本色意味着拒绝花哨的技巧。就赌它够简单!

对墨守成规说不!

回归本色就是颠覆传统。Ducasse说过,从某种意义上来说那些高贵的食物和其他东西没什么不一样。在Plaza Athénée,您桌上的龙虾也许与土豆搭配,但是菜名却大有渊源。至于土豆,那可都是从Noirmoutier直接运过来的。再配以少量贝介类酱汁调味,这道龙虾轻而易举地攻占了我们的味蕾。简单得令人发指却推动了美食革命。这样做出来的佳肴是对原汁原味的赞歌,也是对蒙田大道上宫殿里食物的尊重。
Décembre 2018
Par La rédaction
Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris
Tél.:+ 33 (0)1 53 67 65 00