生活方式


与Shiran Café Métisse的大厨Akrame一起踏上丝绸之路

Shiran Café Métisse餐厅的大厨阿克拉姆·贝纳拉尔(Akrame Benallal)运用各种香料进行料理,烹饪浓郁风味的传统美食,并通过他的创造升华了文化与人之间的联系,正如同古代丝绸之路!在疫情隔离结束之后,阿克拉姆大厨期待您的光临!

由母亲启蒙的烹饪热情


大厨阿克拉姆于1981年出生于法国Maison-Lafitte,随后跟随母亲Louisa重回阿尔及利亚的奥兰,度过13年的童年时光。正是母亲对他造成的影响,阿克拉姆从小就热爱烹饪,从而在长大后再次回到巴黎开启大厨职业生涯。在卢瓦尔河畔圣西尔的CFA学校接受培训后,他正式步入餐饮业界!

磨练启发的厨艺灵感


在经过与费兰·阿德里亚(Ferran Adria),皮埃尔·加涅尔(Pierre Gagnaire),阿兰·库图里埃(Alain Couturier)和米歇尔·瓜拉德(MichelGuérard)等大师非常丰富多元且具有挑战性的培训于学习之后,以及他在图尔曾遭受的挫败,他曾一度不得不关闭餐厅。然而正是这坎坷的遭遇使他重拾勇气在巴黎重新开业。
这就是他于2011年在巴黎16区rue Lauriston开设的Akrame小餐厅,被戈米兰美食指南(Gault et Millau)评选为的“ 2011年明日之星”,并在开业仅一年后获得了第一颗星,2014年被评为二星。不幸的是,这间餐厅在2016年便停止营业。
在此期间,他还在2013年开设了一家肉食小店Atelier Vivanda,在香港开设了第二家Akrame连锁餐厅,随后又开设了Shiran Café Métisse餐厅。

传统美食的无限创意


他是当代年轻一代厨师中的一员,他们在创造力方面脱颖而出,着重强调菜肴的精致,结构和风味的现代性。
他们同时具有独特的才能,结合源自长辈的知识,传承美食的根源和对世界的独到理解。
在Shiran餐厅,我们发现了这种文化和美食的完美融合,通过舌尖,我们的心灵得以旅行。阿克拉姆·贝纳拉尔(Akrame Benallal)正是在这里重拾他的厨师事业,并回归初心于故乡美食文化的根源。

原创食谱和素食菜肴

花椰菜素食料理 - © LuxeMagazine

餐厅订制了面向素食主义者的原创食谱:素食玉米提基奇饼,蔬菜天妇罗以及烤花椰菜/芝麻酱/橙花调味品,口味清新而美味。
这些素食菜肴回归美食的本质并令人垂涎。

特制羊排 - © LuxeMagazine


此外,餐厅还提供阿塞拜疆美食,例如Et Qutab(羊肉,漆树和洋葱烤薄煎饼),basdirma kabab(小牛肉,洋葱配以香料),以及羊肉馅料和酥软的羊肩肉!
我们强烈建议您选用Tedec Style(酥脆的伊朗大米)作为配餐,并品尝甜品柑橘千层糕。为这是名副其实的舌尖上的美味!

甜品-柑橘千层糕 - © LuxeMagazine


以上的种种菜肴,简直是传统美食在形式和味觉上的全新表现语言!
Décembre 2020
Par Katya PELLEGRINO
笔者观点:
位于阿尔玛广场(place d’Alma)和乔治五世大道(Av George V)的拐角处,Shiran的吸引了众多美食爱好者,以体验大厨的创意和创造力。
我强烈建议您品尝羊羔肩,各种小吃和对肉食爱好者来说的牛肋骨,尤其向您推荐的是Azeri菜肴。
Shiran café Métisse
5 place de l’Alma
75008 Paris
T°: +33 1 47 23 09 48
http://www.shirvancafemetisse.fr/