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Dîner à 4 mains au ZINK OPERA

Le 7 octobre prochain, le Chef Frédéric Vardon convie Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon, deux « Talents Equip’hotel » promotion 2014 à réaliser un dîner à 4 mains inspiré de leur région, entre tradition et terroir.

« Partage, échange, découverte », la devise du ZINC OPERA

Frédéric Vardon

Impliqué pleinement dans le programme d’accompagnement de la promotion des « Talents Equip’Hotel », le mentor, Frédéric Vardon s’intéresse depuis deux ans à la carrière de ces Talents. C’est tout naturellement qu’il a proposé à Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon d’officier dans les cuisines du ZINC OPERA.

Pierre Lambinon

Sébastien Sanjou

Ces soirées d’exception sont pour lui l’occasion de valoriser et faire la promotion de la diversité et la richesse de la cuisine française, faire rayonner les meilleurs produits et artisans de nos régions. Dans cet esprit, il organise plusieurs fois par an des rencontres, qui remportent un franc succès auprès de ses clients épicuriens et passionnés, avec des chefs de régions différentes, des vignerons….   
 
 

Septembre 2014
Par La rédaction
Le Menu à 4 Mains en 3 services du 7 octobre 2014 :
45 € par personne hors boissons

Oeuf de poule mollet, crème de butternut, cèpes et parmesan
Pierre Lambinon
ou
Collection de Bleda-Raba Philippe Auda lard di colonnata, poire, noisette du piémont
Sébastien Sanjou

Filet de canette, pâte de panais, condiment pruneaux
Pierre Lambinon
ou
Maigre sauvage de Méditerranée, « bourride varoise »
Sébastien Sanjou

Dessert chocolat blanc-violette
Pierre Lambinon
ou
Mon riz au lait... Vanille de Tahiti Alain Abel, caramel beurre salé
Sébastien Sanjou

Z!NC
8, rue de Hanovre - 75002 Paris
Tél. 01 42 65 58 95
Fax 01 40 98 09 75
www.restaurant-zinc.com