"Les Français sont si fiers de leurs vins qu'ils ont donné à certaines de leurs villes le nom d'un grand cru" : derrière cette boutade d'Oscar Wilde, la réalité des Bordeaux et de ses inénarrables Crus Classés de Graves pourtant affleure...! Des domaines prisés qui font la réputation de ce terroir et qu'un ouvrage enfin complet nous permet de mieux cerner. Plongée dans le Cœur de Bordeaux...

Enfin un ouvrage de référence !

Ils sont considérés, évidemment à juste titre, comme les plus grands vins de Bordeaux dont ils sont le berceau. Les Crus Classés  de Graves fascinent, à travers le monde, les amateurs de vins par leur finesse, leur complexité et leur redoutable aptitude au vieillissement. Il fallait donc un ouvrage de référence qui leur soit dédié, pour enfin tout savoir de l'histoire et des propriétés de ces prestigieux nectars dont le classement a pu être officiellement établi en 1953 (mis à jour en 1959) par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO). Tout au long de ces 224 pages, on fait donc connaissance avec ces seize domaines du sud de l’agglomération bordelaise et ses 13 vins rouges et 9 vins blancs secs répartis sur quelque 500 hectares ; on découvre que leur nom, loin de faire écho à un quelconque symptôme alarmant, renvoie en réalité au sol de cailloux bien spécifique de leur terroir, ces plaines plus ou moins étendues, ce sable aride et ce sous-sol imperméable, si peu favorables à la culture en général, et pourtant si bienfaitrices pour la vigne. En un mot, on entre dans le cœur de ces domaines classés, si fiers de perpétuer leur longue histoire. Une odyssée œnologique s'il en est.

Les Chefs et les Graves

Parce que chacun des Crus Classés appelle un mode de dégustation particulier et offre l'éventail de ses arômes à une sélection de mets triés sur le volet, les plus grands Chefs d’aujourd’hui (Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Régis Marcon…) se sont penchés sur le prestigieux terroir bordelais pour créer une recette associée à chaque cru. laissant ensuite la parole à leurs chefs sommeliers des restaurants pour commenter les accords mets-vins ainsi élaborés. Une leçon de gastronomie qui clôt sur une note bien alléchante notre immersion dans le cœur bordelais.